魚肉，是我們日常餐桌上的常客，尤其是鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚這四種淡水魚最為常見，畢竟不是每個地區都臨海，能夠吃到各種各樣的新鮮海魚。魚肉因為肉質鮮嫩、營養價值豐富，所以深受廣大群眾的喜愛。就拿鯽魚來說，一道湯汁奶白的鯽魚湯多年來有著居高不下的人氣。而除了用鯽魚煲湯，紅燒鯽魚吃著也特別鮮美，今天就跟大家分享一種不一樣的紅燒鯽魚做法，米飯記得蒸多些。

鯽魚，是名副其實的低脂肪、高蛋白、低熱量食材，含有易於人體吸收和消化的優質蛋白質，鈣、鐵、磷等多種礦物質含量也較高，具有益氣健脾以及增強身體免疫力等多種好處。而且對於產後孕婦來說，常喝鯽魚湯能夠起到通乳下奶的作用，所以鯽魚湯一直以來都被大家譽為老少皆宜的湯品。不過說到紅燒鯽魚，可能大家都以為只有整尾鯽魚紅燒才是正宗做法，其實，紅燒鯽魚的時候多加一根「它」，在鍋里燜個10分鐘，湯汁越煮越鮮甜，上桌湯汁不剩被掃光，吃著特別鮮甜。

今天要跟大家分享的紅燒鯽魚不一樣的做法，其實也屬於一道「湯菜」，就是在紅燒魚的做法上保證足夠的湯汁，加上一根黃瓜燒著吃，湯汁用來拌飯吃完全可以不需要別的菜，真的值得試一試。黃瓜這菜其實放在魚里紅燒特別合適，吸收了足夠的魚湯和熱量，特別入味，咬在嘴裡有著爆汁口感，實在是太過癮了。還等什麼！趕緊一起來看看不一樣的紅燒鯽魚吧！

食材準備：鯽魚兩小尾，黃瓜一根，小蔥一根，紅辣椒一個，生薑一塊，大頭蒜兩瓣，鹽適量，生抽一勺，老抽半勺，雞精少許，蚝油半勺，料酒一勺，香葉兩片

黃瓜紅燒鯽魚的做法

Step1：黃瓜去皮洗凈之後滾刀切塊，紅辣椒洗凈滾刀切長條，大頭蒜去皮切片，生薑洗凈切片，小蔥切蔥花。

Step2：熱鍋燒油，把薑片放入鍋里一起燒熱，生薑還能起到防止粘鍋、去腥的作用。

Step3：油熱之後把切小塊的鯽魚放入鍋里煎，記得魚皮朝下，煎至兩面金黃的時候即可。

Step4：把鍋底中間位置騰出來，倒入切好的紅辣椒和黃瓜，香葉也這個時候放入鍋里，把黃瓜和辣椒簡單翻炒一會兒。

Step5：鍋里加入食鹽、雞精、料酒、老抽、生抽、蚝油等調味料，輕輕翻炒均勻。

Step6：鍋里倒入沒過鯽魚一大半的開水，不能用涼水，因為涼水在沸騰的過程中會把魚肉衝散。蓋上鍋蓋大火燜10分鐘，這樣黃瓜和鯽魚全都充分入味了，就可以關火起鍋盛盤了。期間可以掀開鍋蓋輕輕攪動鍋里的食材，儘可能讓所有食材都充分吸收湯汁。

紅燒鯽魚時，多加一根「它」，鍋里燜10分鐘，上桌湯汁掃光，鮮甜！黃瓜的加入，讓湯汁更加清甜，而鯽魚的鮮與黃瓜的甜相融合，湯汁特別鮮甜，用來拌飯吃甭提有多過癮了！

【館長碎碎念】：

1、黃瓜要選擇摸上去硬實不發蔫的那種，這樣的黃瓜更新鮮，鯽魚腥味不重，可以不用醃製用生薑、料酒的輔助作用就能很好地去除腥味了。

2、這道菜的關鍵步驟就是要燜10分鐘，這期間湯汁沸騰，魚肉和黃瓜充分吸飽了湯汁，而魚的鮮和黃瓜的清甜也融入到湯汁里，反正就是一道上桌湯汁不剩的鯽魚做法，快試試吧！

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