我家吃包子，就饞這個餡，比肉包子更受歡迎，鮮香味美，出鍋必光。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。對於吃麵食長大的小編來說，包包子是家常便飯，吃包子可以說是最省事的一日三餐，有菜有飯，一鍋出，好吃又營養。我們當地有一種特色包子餡，我敢說，除了當地人，還真沒有人吃過這種餡，我的朋友、同事第一次聽到這種包子餡都表示非常吃驚，但吃過我做的包子後都愛上了這種做法。今天就把這道特色包子餡分享給大家，我家只要吃包子就饞這個餡，比肉包子更香，比素包子更鮮，一起來看看具體怎麼做的吧。
首先準備3斤排骨，雖說現在排骨比較貴，但貴也要吃，春天正是補鈣的季節，多給孩子吃點排骨，補鈣長筋骨。先把排骨用淡鹽水浸泡半個小時，把血水泡出來，這樣就不用焯水了。浸泡好的排骨清洗乾淨，加入薑末、蔥末、料酒、多一些的豆瓣醬用手抓均勻，醃製1個小時，醃製時間越長越入味，如果下午包包子可以上午就開始醃製，排骨包子好吃的靈魂就是豆瓣醬醃製，這味料堅決不能少。
醃製過程準備下素菜，排骨包子可以和韭菜、白菜、芸豆、豆角搭配，今天做芸豆餡的，芸豆摘洗乾淨切小丁放入醃製好的排骨中，加適量食用油、少量鹽攪拌均勻，鹽切記不要加多了，因為排骨用面醬醃製了，有一定的鹹味。這樣排骨包子餡就調好了，您吃過這種餡的包子嗎？
發好的面揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，排骨包子的麵皮不要擀得太薄，比平時包包子的皮要稍微厚一點，以免骨頭戳破包子皮那就影響美觀和口感。
餡調好、皮擀好，包就非常快了，山東大包子講究餡多，包的餡越多證明包包子技術高，一般一個包子放3塊排骨，然後再多加點菜，我喜歡包圓包子，媽媽喜歡包麥穗包子。
圓包子就是右手捏劑，左手收口，捏一圈就變成圓包子了，包得還算可以吧。
這是媽媽包的麥穗包子，事實證明，排骨包子更適合麥穗包法，形狀更好看，包的餡也更多。
每包好一個包子墊一張玉米葉子，沒有的用屜布，鍋內加水，直接放入鍋中整齊擺好，一鍋包滿後，蓋上鍋蓋，二次醒發20分鐘，醒發這一步很關鍵哦，很多人都會忽略掉，導致包子皮不鬆軟和死麵包子一樣。醒發好以後，大火燒開蒸30分鐘就熟了，排骨包子時間會比普通包子長10分鐘左右。因為排骨是直接蒸熟的，味道比任何做法都鮮香，再加上芸豆的鮮美，超級好吃，沒吃過的一定要試試哦。
香噴噴的排骨包子出鍋啦，掰開一個給大家看下，是不是隔著螢幕都聞到香味了？排骨鮮香入味，芸豆鮮美可口，太好吃了，兒子一頓吃3個都不過癮。很多朋友可能擔心排骨會硌牙，完全不會啊，平時怎麼吃排骨，吃包子是一樣的，只是換了一種做法。這可是我們當地的特色麵食，逢年過節、過生日、招待客人等重大日子，都會包排骨包子吃，當地的包子鋪主要以排骨包子為主，現在都賣到8元一個了，每天都賣光光，可想而知多好吃了。
排骨包子就分享到這裡了，沒吃過的一定要試試這種做法哦，強烈推薦，對於這種做法您有哪些見解呢？如果您也有特色包子餡吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。