豬肉漲價了，雞肉倒是成了我們餐桌上的常客了，每次街上轉一圈回來，不是買雞腿就是買雞翅，有時候還會買一些雞胗回家炒。要說做雞肉最好吃的做法就是地鍋雞, 湯汁濃郁雞肉入味, 鍋貼勁道口感絕佳。地鍋雞是我非常喜歡吃的一道菜，需要的食材主要是三黃雞和麵粉，將麵粉做成鍋貼，貼在鍋的周圍，和雞肉一起燜煮，吃起來比肉還香，做地鍋雞的鍋貼，使用的麵粉，就是普通的家常麵粉，想要鍋貼做的好吃，其實有一個小秘訣，就是將揉好的面放入冷水中浸泡一會。
今天又買了一隻整雞回來，做地鍋雞吃，一鍋雞肉和餅子做好後不吃飯也可以將一整鍋的雞肉和鍋貼全都吃掉，鍋貼是用麵粉做的，所以有很好的飽腹作用，所以即便我們不吃米飯，我們不用害怕吃不飽。地鍋雞可以是一家人一起吃的一道菜，也可以專門為自己做，能讓人吃起來非常過癮。下面就詳細介紹下地鍋雞做法及配方，教你正宗地鍋雞做法。
地鍋雞用料：雞一隻、麵粉200克、大蒜8個、洋蔥四分之一個、生薑5克、干辣椒三四個、八角兩個、桂皮一塊、香葉四片、草寇2克、紅油辣椒兩大勺、青紅椒四個、生抽一大勺、老抽四分之一勺、糖一勺、大蔥3克
地鍋雞的做法：
1、準備一些麵粉，普通的就行，中間加少許鹽，再繼續加入適量水大概是麵粉的一半不要一次性加太多
2、揉成一個麵糰，不需要揉的太光滑，
3、包上保鮮膜醒一會兒
4、準備小公雞一隻，去除掉該去掉的比如雞脖子，雞屁股之類的
5、刀剁成稍微大一點的塊狀，因為煮的時候會縮水哦
6、用清水慢慢的清洗乾淨血水，然後瀝乾水
7、生薑去皮切大片，大蔥段也一樣
8、整顆蒜剝皮
9、洋蔥切塊
10、秘制辣椒油
11、桂皮，八角，辣椒，少許花椒，草寇，香葉
12、鍋里倒入比平時炒菜多一丟丟的油，小火加熱倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味兒【最好用鐵鍋，這道菜鐵鍋做最香了】為了保持整個蒜的完整，炒到金黃色微微起皺的時候撈出來
13、倒入生薑大蔥洋蔥片，還有香料繼續炒香
14、然後瀝乾水的雞塊下鍋，這個時候可以加入一勺白糖，它可以幫助雞塊上色一直炒到雞皮微微發黃，然後啊這個時候你就能聞到很濃的香味兒啦
15、然後接著就可以倒入一勺料酒
16、一勺生抽，少許老抽
17、大半勺蚝油
18、加開水，差不多完全沒過食材就可以啦大火煮開之後轉中小火蓋上鍋蓋燜個二十幾分鐘左右中間也要鍋鏟動動哈
19、在燉雞的時候，我們就可以來做貼的麵餅子啦剛在醒的麵糰這個時候已經很光滑啦我們稍微揉搓一下，分成十二等分
20、每一等份全部搓成一個個圓球
21、搓好的圓球放入到一個加水的碗裡放心吧不會融化的，讓它們吸收一下水份這樣等下麵餅會更柔軟
22、這個時候雞湯不多了，可以加入適量鹽調味雞還沒有完全燉爛那麼我們再繼續加入熱水，到沒過所有食材
23、然後水裡的麵糰一個個拿出來按扁，然後把它扯成一個橢圓形的餅這個時候麵糰很柔軟，很好扯的，但是不要太用力哦，一個個按順序貼在鍋邊讓這個餅一半在湯麵上，一半在湯里所有的餅都貼好因為這些麵餅下鍋之後都要吸水所以前面才會加這麼多的水現在依然小火，蓋上鍋蓋燉個十五分鐘左右
24、貼上去的這些麵餅一半是浸在雞湯里煨熟的湯汁差不多沒有的時候我把麵餅一個個塞到雞湯裡面去了為了拍照好看啊
25、我們將準備好的青紅椒塊倒入
26、將準備好的秘制辣椒油淋入兩大勺，味道也會得到升華哦超級香的，不用盛出來，在鍋里直接吃。