入夏前，遇到這菜我從不放過，清口脆爽，敞開吃，肚腩平腰變細了。穀雨是春季的最後一個節氣，穀雨過後夏天就不遠了，正式進入了春夏換季時節，穀雨是「雨生百穀」的意思，這個時期的降水會明顯增加，特別適合農作物和一些植物的生長，因為雨水充沛，有一些蔬菜也變得特別的脆嫩。入夏前的這個季節，也是我們當地一樣蔬菜大量上市的季節，那就是：龍鬚菜。龍鬚菜很容易會被誤認為是南瓜嫩尖，其實並不是，雖然外表看上去有些類似，也都是嫩尖，但是龍鬚菜比起南瓜葉口感更脆嫩清香，我們全家人都很愛吃。
龍鬚菜，不同地區的叫法也不大相同，它其實就是佛手瓜的嫩尖，口感清香脆嫩，營養價值也很豐富，龍鬚菜中含有豐富的維生素、鈣、鐵等多種微量元素，膳食纖維含量也非常高，對幫助腸道消化，去油膩很有幫助。值得一提的是龍鬚菜脂肪含量很低，因此也有山珍「瘦物」的美稱。敞開吃，不僅不長胖，反而變還瘦了。入夏前少吃肉多吃它，對幫助減肥很有好處，肚腩平腰變細了。
龍鬚菜的做法也很簡單，最常見的就是拿來清炒，也可以拿來焯水涼拌都是非常美味的。清口脆爽，比起南瓜苗還要好吃。這裡要分享的做法是：蒜蓉炒龍鬚菜，搭配蒜蓉一起炒的龍鬚菜帶有蒜蓉獨特的香味，和龍鬚菜的清香爽脆，非常開胃好吃又下飯。這個季節的雨水充沛，也是龍鬚菜最嫩的季節，我們家隔三差五就吃一次，成本也不高，簡單炒一炒3分鐘就上桌了。穀雨後，遇到這菜我從不手軟，3分鐘上桌，清口脆嫩，比南瓜苗還香。接下來一起來看看詳細做法吧。
【蒜蓉炒龍鬚菜】
準備食材：龍鬚菜一斤、蒜頭2瓣。
準備配料：油鹽適量。
1、龍鬚菜摘去老梗，洗乾淨撈起瀝乾水分待用；大蒜洗凈切碎待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜蓉炒出香味來。