廣東的夏天已悄然來襲，天氣的炎熱導致胃口都變差了，最近吃嘛嘛不香，只想吃點酸酸辣辣的東西；這個時候你只要有根白蘿蔔就行了，爽脆的醃蘿蔔做法也是很簡單了。
吃蘿蔔是有很多好處的，消食利尿、祛痰潤肺、解毒生津，全身上下都是寶呀！醃蘿蔔絕對是下飯必備，尤其在喝粥的時候，配上一點醃蘿蔔，我能吃一大碗，夏天沒胃口的時候最適合這樣搭配啦，我們一起來試試吧。
材料準備：
白蘿蔔、冰糖（白砂糖可代替）、小米椒、鹽、白醋。
第一步：
將蘿蔔去皮清洗乾淨，切小塊狀。
第二步：
將切好的蘿蔔塊放入容器里，放入2勺鹽，戴手套抓勻，讓蘿蔔塊和鹽充分融合一起，放在一旁醃製2~3小時，主要是去掉澀味。
第三步：
可以看到蘿蔔醃製出大量的水分了，將水倒掉後將蘿蔔用涼白開沖洗一遍，涼白開就是煮滾的開水放涼後可以直接喝的，就叫涼白開。
第四步：
鍋里加水煮開，放入一塊冰糖（沒有冰糖可以用白砂糖代替），小火把糖煮化後，倒入一小碗白醋，攪拌均勻，煮至微微起泡就關火。
第五步：
糖醋汁放涼後，將蘿蔔塊倒入鍋內，熱的時候放蘿蔔會導致蘿蔔變軟，就沒有脆脆的醃蘿蔔了。
第六步：
取一乾淨的玻璃密封罐，密封罐里一定要無水無油，將蘿蔔、煮蘿蔔的糖醋水一併倒入密封罐里，小米椒去蒂洗凈，擦乾水分放入密封罐里。蓋上蓋子，今天醃製明天就可以吃啦，放入冰箱冷藏口感更好。
Tips：
1. 一定要先用鹽醃製蘿蔔2小時，待蘿蔔排出大量的水分，這樣醃製出來的蘿蔔會特別爽脆不苦澀。
2. 如果想要快速醃製好的話，可以加一點白醋，倒的醋多就醃製得更快，醃製好後如果不太接受醋酸味，可以加點糖，根據個人口味習慣來加。
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