1、三味烤蝦料：老乾媽油辣椒.樹上鮮花椒油.鹽.雞精.鮮味寶.白糖.味精.紅油.辣椒油等量合一
2、麻辣排骨串料：味之素肉用調理料200g.白糖1500克.雞粉2000克.鮮味寶1000克.味精1000克鹽1000克.排骨香精100克.肉寶王100克.放到一起攪勻.40斤排骨.750克排骨料.4千克水.溶解.麻椒麵100克.辣椒麵400克.色拉油300克
3、炭燒料：鹽5斤、味精5斤，鳳球嘜雞粉5斤、肉香粉2袋、白鬍椒粉50克、鮮味寶5斤、排骨香精1斤克，味溢匙焦香型乙基增香劑（某寶有售）50克。
4、炭燒油料：肉寶王80克，肉味增香劑80克，雞粉300克，蚝油兩桶、勁霸雞汁兩瓶、海鮮醬油一瓶、白糖1.5斤、水適量斤。
5、燒烤料撒料：鹽5斤、80目味精10斤、肉香粉2袋、白鬍椒粉200克、鮮味寶10斤。
6、特色醬油：一品鮮+（加適量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）燒開後浸泡。量比10:1
7、燒烤刷油：雞油、豬油、色拉油.牛油.四合一加圓蔥.大蔥.姜.豆豉.豆瓣醬.（加適量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬制2個小時。量比10:1
8、香辣紅油：子彈頭干辣椒.干燈籠椒.炒香.用絞肉機攪碎.15斤菜籽油燒制7成熱時放圓蔥.大蔥.姜炸香撈出.然後放牛油.攪碎的辣椒.豆瓣醬.豆豉.中草藥料.熬40分鐘.
9、羊肉醃料：羊肉30斤.生粉30克.味之素肉用調理料30克.白糖100克雞粉100克.鮮味寶100克.肉香粉100克.味精30克.鹽30克.辣椒麵200克.孜然100克.水2千克.油200克
10、牛肉醃料：牛肉30斤.生粉30克.味之素肉用調理料30克.白糖100克雞粉100克.鮮味寶100克.肉香粉100克.味精50克.鹽50克.辣椒麵200克.水3千克.油200克
11、豬肉醃料：豬肉30斤.味之素肉用調理料30克.生粉30克.白糖100克.鮮味寶100克.肉香粉100克.雞粉100克.鹽30克.味精30克.老抽適量.色拉油100克水1千克
12、雞肉醃料：雞肉30斤.味之素肉用調理料30克.生粉30克.白糖100克.鮮味寶100克.肉香粉100克.雞粉100克.鹽30克.味精30克.老抽適量.色拉油100克水1千克
13、生烤羊腿醃料：味之素肉用調理料500g、白糖1斤、鹽2斤、鳳球嘜雞粉5斤、肉香粉1袋、白鬍椒粉250g袋、鮮味寶5斤。(150g料加水200g注射3斤左右的羊腿)
14、辣醬：天津辣醬10斤、雞汁1斤、白糖200g、炭燒料200g+水融化(冷藏保存)
15、鹵醬老湯：五花肉十斤、老雞一隻、蔥姜段、高湯精、鹽、味精.白糖.料酒.蔥.姜.老抽、（加適量的丁香1份（1份=10g）、香葉2份、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、花椒2份、肉蔻3份、羅漢果1份、 砂仁2份、甘草2份、豆蔻2份等）加水50-70斤水煮開改小火6小時，撈出材料燒開，加入熱糖漿.紅曲米粉.上色提鮮去異味，每日燒開保存，口味自己掌控。
16、味椒鹽：炭燒料100g、辣椒粉50克、白鬍椒粉50g
17、香辣醬：三味烤蝦料100g、燒烤刷油50g、香辣紅油50g
18、海鮮汁：乾貝素20g.鮑魚汁10g.海鮮醬油500g.水200g
19、麵包液：雞蛋10個.白糖200g.奶粉50g.豆油20g.黃油適量
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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