炒茶麵是石家莊地方傳統風味食品，也叫炒麵粥，原料以小米、花生、芝麻、核桃仁、黃豆為原料，精心製作而成。
在石家莊的平山、元氏一帶，農家都有炒茶麵喝茶麵粥的習慣，以備正月饜足肥甘後的調節口味，所以，炒茶麵多在冬季或春節期間食用。當一鍋茶麵粥煮沸後，揭開鍋蓋，撲鼻的香氣令人垂涎欲滴。農村俗話說：「大年三十，喝頓炒麵茶，金字銀子往家跑爬」。
茶麵粥的做法獨特。炒茶麵前，先把上乘的小米揀過、淘凈，然後倒入篩子控去水分，再用乾淨的白布擦上幾遍。待一切準備就緒，便開始在石碾上碾米麵了。米麵只能碾，不能磨，磨出的米麵炒成的茶麵風味就差了許多。米麵碾好後，加入一定比例的黃豆面，由有炒茶麵經驗的人在鐵鍋里把米麵炒熟。炒茶麵是最講究技術的。首先要掌握火候，火要溫火，如果性急往往會把茶麵炒糊。其次，要用鏟子不停地鏟動鐵鍋里的米麵。剛碾的米麵含有一定的水分，一見熱鍋，就會產生煙氣，如不及時翻動，鍋里就窩住了煙，炒出的茶麵也會走了味。茶麵炒好後，趁著鐵鍋還熱，順便炒上幾把芝麻、花生、核桃仁等，和茶麵摻在一起，放在防潮的罐子裡，隨吃隨取。
因為茶麵是炒熟了的，所以做起粥來簡便至極，鍋里的水燒開後，把茶麵用冷水調成稠糊狀，倒入鍋中，攪均勻，加入適量的鹽或者糖，鍋開後，就成了香氣撲鼻的茶麵粥了。也可以取適量茶麵放入杯中，用開水一衝，筷子一攪，直接食用。過年吃了大油大肉的莊稼人，一碗香噴噴的茶麵粥便成了他們可口的飯食。撲鼻的面香，細滑的口感，再加上幾粒芝麻的點綴，真是難得的美味呢!茶麵既可以作為家庭主食，也可為旅遊外出提供方便。
資料顯示，炒茶麵歷史悠久，可追溯到漢代時期。建武四年，漢光武帝御駕親征討伐漁陽太守彭寵和涿郡太守張豐，娘娘陰麗華懷孕伴駕，途經河北元氏萬歲村時，生下了明帝劉莊。產後的陰麗華因受生活條件等方面的限制，常食茶麵，久而久之便與之結下了不解之緣，茶麵也就運用而生。
石家莊傳統風味小吃炒茶麵和羊油茶，最適宜冬季早餐食用，炒茶麵不是茶湯，而是小米麵炒熟煮成的糊狀物，鮮香可口，油而不膩，營養豐富。大家想學習炒茶麵的做法，可直接用今日頭條app上方的搜索框輸入炒茶麵，製作方法介紹很詳細，快來試試吧。
在平山，還有一種與茶麵類似的食物叫羊油茶。麻辣酥燙，鮮香可口，油而不膩，營養豐富，是冬季早餐食用之佳品。平山農民素有養羊的習慣。羊肉肉質特別細嫩，膻味也不重。山民將羊油煎熬，放白面攪拌，至色微黃為熟，冷卻成塊，吃用時，將其切成碎末，放入開水鍋中攪拌即成。羊油茶，是冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻葉、油條、花捲、饅頭、烙餅既營養，又美味。