【關鍵詞】爆炒魷魚，直接下鍋就錯了，這一步最關鍵，魷魚Q彈脆爽，還不腥
說到魷魚，唐小姐腦海中馬上就能浮現出上大學時，跟同學一起在街邊吃的烤魷魚串，Q彈爽口的魷魚，裹上一層燒烤醬，再撒點孜然粉，辣椒粉，吃一口，真是好過癮呀。
除了街邊燒烤的魷魚很讓人懷念之外，還有就是小時候逢年過節才能吃一回魷魚，那時候媽媽都會加點彩椒一起炒，我和姐姐都是只吃魷魚，那時候吃魷魚就像吃到山珍海味那邊幸福。
現在經濟條件好了，想吃魷魚直接去買就可以了，但是每次吃魷魚，都還是像小時候那般幸福。炒魷魚想要好吃，直接下鍋就錯了，多做這一步很關鍵哦，那就是焯水，這樣炒出來的魷魚Q彈有勁，而且還不腥哦。接下來，唐小姐就來跟大家分享一道家常炒魷魚的做法哦。
【食材清單】
- 主料：魷魚、青椒、洋蔥、小米椒、蒜頭、生薑
- 調料：料酒、鹽、耗油、白砂糖
【製作過程】
第一步：我們先將魷魚切成小塊，清洗趕緊備用。鍋中燒水，加點生薑、大蔥和料酒，煮沸後，將魷魚放入焯燙，焯燙至魷魚開始彎曲，即可撈起，撈起後放入冷水中冷卻，這樣魷魚就更Q彈哦。（加生薑、料酒和大蔥就可以起到去腥的效果）
第二步：將青椒切成菱形薄片，洋蔥切與青椒大小相仿即可。切洋蔥如果怕刺激到眼睛，可以在刀上蘸點水，這樣切的時候比較舒適哦。
然後準備一些配料，比如小米椒，薑片和蒜瓣。不喜歡吃辣的話，小米椒可以不放哦，再者可以加點花椒，麻辣口感更入味，吃起來更過癮哦。
第三步：起鍋燒油，先將蒜瓣等放入煸香，如果有紅油豆瓣醬就再好不過了，加點一起炒出紅油，會使這盤菜更入味。我們家沒有，就沒有加紅油豆瓣醬了。
第四步：將洋蔥先放入煸炒，煸炒至變軟。（洋蔥我喜歡炒爛點，所以就先下鍋了）
再將魷魚和青椒一起放入，然後加入適量的料酒，耗油，鹽和白砂糖，快炒至青椒斷生即可關火乘盤。
這樣一盤家常炒魷魚就做好了，嘗一口，魷魚很Q很脆嫩爽口，還略微有點辣，吃起來也不腥，而且洋蔥和青椒炒得也特別香，很是下飯哦。接下來就來跟大家分享炒魷魚要記住幾點重要步驟。
【注意事項】
1、魷魚一定要先焯燙一下，這樣可以避免烹飪時間太長，影響魷魚口感。
2、焯燙魷魚時，料酒和生薑少不了，可以把魷魚的腥味去除掉哦。
3、魷魚在烹飪快炒過程，火候要大，快炒時間不宜久，炒至與青椒斷生時間即可出鍋。
4、因為炒魷魚過程中加了耗油，耗油本身有鹹味，鹽要適當少加哦，以免口味太重了。