大家好，我是水大叔。夏天又到了，這個時候很多人都會選擇吃涼菜，因為涼菜可以起到清熱解暑的作用。我們在日常生活中吃到最常見的涼菜就是涼拌黃瓜了。那麼今天就跟大家分享一個最好吃，最簡單的涼拌黃瓜雞蛋皮。做出來之後清脆爽口，而且非常的營養，非常的下飯。而且這個涼拌黃瓜雞蛋皮的做法非常的簡單，簡簡單單幾步就可以做出一道色香味俱全的涼拌黃瓜雞蛋皮來。
【涼拌黃瓜雞蛋皮】
【製作食材】黃瓜，食用鹽，木耳，雞蛋，大蒜，小米辣，芝麻，食用油，生抽，陳醋，白糖
【製作步驟】
1、準備一點干木耳，將干木耳放到一個碗中，然後倒入一些清水，將木耳泡發一下。然後再準備一根合適大小的黃瓜，先給它洗乾淨，然後斜刀切成片，再將黃瓜片改成黃瓜絲。如果覺得比較麻煩的話，也是可以用擦絲器的，當然用擦絲器擦成的絲不如用刀切的好吃。切好之後裝入一個大碗中，然後向碗中撒入一些食用鹽，殺一下黃瓜中的水分。黃瓜絲用筷子攪拌均勻之後，先放到一旁待用。
2、這個時候我們的木耳已經泡發好了，將泡發好的木耳拿出來控一下水分，然後用刀將木耳切碎，切碎之後先放到一個盤中待用。再準備兩個雞蛋，把它打入一個小碗中，用工具將雞蛋打成雞蛋液，然後放到一旁待用。
3、準備大概四五粒大蒜，然後用刀背壓一下，壓扁，最後再切成大蒜末。準備一兩根小米椒，將小米椒清洗乾淨，然後用刀切成圈，切完之後一塊放到一個小碗中。再向碗中加入適量的芝麻。向炒菜的鍋中加入適量的食用油，不用太多，和平時炒菜的量差不多就可以了，然後把油加熱，油熱了之後，把它直接倒到大蒜和小米椒中，倒進去後就能夠聞到一股非常濃郁的香味撲面而來。然後把它們攪拌均勻，再放一點生抽適量的陳醋，食用鹽和白糖，然後攪拌均勻，先放到一旁待用。
4、準備一個平底鍋，向平底鍋中倒入適量的食用油，等油熱了之後，把我們之前攪好的雞蛋液倒進去煎成一個雞蛋餅，雞蛋餅煎熟之後放到案板上，然後切成長條，寬度大概在0.5公分左右，當然這也是要根據自己的喜好來進行確定。這個時候黃瓜已經殺出水分來了，把黃瓜碗裡的水倒出來，然後把雞蛋皮放進去，配好的料汁也倒進去，把木耳也放進去，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以裝盤了，一道非常好吃的涼拌黃瓜雞蛋皮就這樣做好了。
【小貼士】
1、黃瓜一定要殺一下水分，殺了水分之後，黃瓜吃起來無論是口感還是味道都是非常不錯的。
2、在煎雞蛋皮的時候要用小火慢煎，火候不能太大了，如果火候太大的話，就很容易把雞蛋皮給煎糊了，從而影響它的口感和味道。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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