「春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。春天，肝氣旺盛而升發，中醫認為，春天是肝旺之時。」 因此，春天養肝是最首要的問題。說肝就會想到豬肝最適宜的一道家常菜：菠菜豬肝湯，不僅營養豐富，而且做法也簡單、方便，特別適合家庭製作。另外，菠菜和豬肝的含鐵量都很高，都能起到補肝養血，改善造血功能的作用。而豬肝是補血食品中最常用的食物，有調節和改善貧血病人造血系統的生理功能的效果，另外，還能促進人體新陳代謝、防止眼睛乾澀、疲勞、清潔皮膚、抗衰老等功效，對於老人、孩子、尤其是貧血人群來說都是一款不錯的美味湯品。

今天我們就來用一把菠菜，一份豬肝來製作菠菜豬肝湯。有朋友擔心豬肝不乾淨、有腥味，其實掌握了幾個小竅門，就能讓做出的豬肝湯不僅不腥，吃起來口感還會非常軟嫩，感興趣的你一起來試試吧~

一、菠菜豬肝湯製作方法：

• 原料：豬肝200克，菠菜200克
• 配料：姜，醬油、料酒各2小匙，澱粉1小匙，香油、胡椒粉、食鹽、生抽適量。
• 製作步驟：

1：先把豬肝在清水中反覆沖洗幾遍，如果上面有筋膜，就把筋膜去掉。然後放入碗中，加入沒過豬肝的清水，少放一點食鹽，浸泡30分鐘，以去除血水。

2：在泡豬肝的時間裡，把菠菜擇洗乾淨，菠菜根也很有營養，建議不用去掉噢，不過要把根部上較髒的絨毛用刀刮掉不要就可以了。再把姜切成薑絲備用。

3：泡好的豬肝再用清水沖洗二遍後，放在案板上，用刀切成薄厚相同的片，放入碗中，加入醬油、料酒、澱粉，將豬肝攪拌均勻並醃製10分鐘。

4：火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開後將菠菜放入焯水，然後撈出來過涼水，再攥去多餘的水分，切成段，放在一個大的湯碗中。再在湯碗中加入少許食鹽、白糖、香油、胡椒粉。

5：醃製好的豬肝片也放入沸水中焯水，水開後十秒左右就撈出，沖洗乾淨後備用。

6：將鍋中水倒掉，刷洗乾淨後，重新坐回火上，再次倒入清水，放入薑絲，一點生抽加入底味，水燒開後，放入豬肝片，水再沸騰一分鐘左右就可以了。豬肝不要煮太久，煮老了，會影響口感。

7：關火後，將豬肝湯直接澆在放有菠菜和調料的湯碗裡，攪拌均勻就可以邊吃邊喝啦~

二、菠菜豬肝湯製作的Tips：

1、泡豬肝前去掉白色的筋膜可以很好地去掉豬肝的腥味，而豬肝放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右，能有效地泡出豬肝中的有毒物質。

2、在豬肝片中加入料酒可以去除腥味，同時再加入澱粉可以讓煮出的豬肝會更加鮮嫩、以免豬肝口感老化。

3、菠菜所含的草酸比較高，在煮湯前先把菠菜焯水可以有效地去除草酸。

4、豬肝片焯水、做湯最好分二次進行，也就是把焯水後的水倒掉，因為裡面有焯出來的血沫子，很不清澈。

5、豬肝煮湯一定要快速，時間不能太久，在豬肝變色後再煮半分鐘左右口感會更好。

6、除了菠菜，還可以用枸杞芽，萵筍葉等來代替都可以。另外、還可以在湯中加入枸杞來點綴，增色又添味~

菠菜豬肝湯：菠菜鮮滑，豬肝軟嫩，湯鮮營養不油膩，喜歡的你不妨也試做一下，自己動手做美食，享受幸福的味道，你會發現：快樂很簡單~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~