大家好，「夢幻美食記」，說到牛肉，最讓人喜愛的做法就是醬牛肉人，我想當一盤醬牛肉擺上餐桌的時候，幾乎讓所有人垂涎三尺，更是約上好友把酒言歡的美味佳肴，營養健康，上佳補品。
很多朋友在烹飪醬牛肉的時候，往往都是準備一些香料，比如說桂皮、香葉、八角之類的，但鹵出來的醬牛肉不夠香，牛肉的香味不夠濃郁。那麼做醬牛肉時除了這些以上的香料外，還需要準備哪些調味料呢？今天來和大家分享一下做醬牛肉的一些技巧吧。大家有沒有注意到醬牛肉這個字的「醬」字，顧名思義，做醬牛肉的時候必須用醬來烹飪了，自己烹飪的經驗在烹飪醬牛肉時的步驟，需要「三醬」，就是醬油、黃豆醬、豆腐乳。這三種調料是做好醬牛肉的關鍵，現在大家跟一起學習一下吧。
【醬牛肉】準備的材料如下：
主材料：牛腱子4斤
配料：老薑、黃洋蔥、蔥段、八角、桂皮、草果、良姜、香葉、白芷、肉蔻
調味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、紅豆腐乳
【醬牛肉】製作步驟
1.把牛腱子用清水泡兩個小時。
2.把牛腱子用薑片、黃豆醬油醃製兩個小時，這個步驟很關鍵，這是醬牛肉的第一「醬」
3.牛腱子涼水下鍋，水開後撇去浮沫
4.把所有香料和調料除了豆腐乳以外，放入鍋中，黃豆醬也放入鍋中，這是第二「醬」
5.滷煮一個小時後放入紅腐乳，這是第三「醬」，繼續燉1一個小時
6.最後大火收汁後，關火晾涼
7.最後切成薄片就可以吃了。
貼士：滷好後的牛肉最好要晾一夜後再吃，口感會更好，還容易切片。