白菜和豆腐都是比較常見的食材，也是最親民的，價格便宜，營養價值高，做出來的美食也不輸於一些高檔食材。豆腐的做法有很多，例如麻婆豆腐、家常豆腐、香煎豆腐等，同樣白菜的做法也很多，並且用白菜的部位也可以做出不一樣的菜餚，比如用白菜心做出來的涼拌白菜心，白菜幫做出來的酸辣白菜，白菜葉子做出來的乾隆白菜等。

白菜與豆腐搭配做出來湯菜，別看是用最普通的食材做出來的，但其味道是非常鮮美的，白菜的清香味和軟爛、豆腐的滑嫩和豆香味，讓這道最普通的燉菜的靈魂一下子鮮活了起來，用勺子喝上一口湯，其鮮味通過味蕾，讓自己喝過之後會暗暗說出來「味道真鮮」。這道菜的營養價值高，口味清淡，並且做法簡單，省時實力，非常適合全家人喝。

還記得自己或者和家人什麼時候在飯店點過這道菜嗎？但是可能是無意之間點的一道菜，就想嘗嘗飯店用這最普通的食材做出來的是什麼味道，但喝過之後，其鮮美味道讓自己久久不能忘懷。自己曾試圖在家裡嘗試做出飯店裡的味道，但始終出不來飯店的顏色或味道。是因為你在這道菜里少了一樣食材，才導致一直做不出飯店的味道。究竟裡面需要加什麼，才會讓其色澤潔白，味道鮮美呢？往下看

白菜燉豆腐（特點：食材和做法簡單、湯色潔白、味道鮮美、口味清淡、適合全家人食用）

【食材】 北豆腐（也就是老豆腐）、白菜葉、麵粉、薑末、枸杞、

【調料】鹽、白糖適量、雞精（可加可不加）、胡椒粉

【製作過程】

1.白菜葉洗凈，撕成小塊兒放入盆中

2.豆腐切成厚薄一致的片（要適當的厚一些，不要太薄了）

3.姜切末放入碗中（不喜歡的可以省略這一步）

4.枸杞用冷水泡上（大約泡10分鐘就可以了，讓其充分吸水）

5.鍋里倒入適量的食用油，用勺子盛一些麵粉

6.小火把麵粉炒出面香味（一定要用小火，不要把面炒糊了）

7.倒入鍋中適量的水，下入豆腐和薑末，大火把湯燒開

8.湯開以後，放入白菜，再次把湯燒開，然後轉中小火燉煮

9.大約10分鐘以後，加入鹽、胡椒粉、白糖，調好味道，放入枸杞，白菜燉豆腐就做好了。

白菜燉豆腐製作注意要點
1.豆腐一定要選用老豆腐，而不要選用嫩豆腐，這是因為嫩豆腐在燉的過程中，會吸水膨脹，口感會越來越差。

2.在炒麵的時候，一定要用小火炒制，炒出面香味，炒到顏色微微發黃就可以加水了。 炒麵這是讓湯的顏色潔白的關鍵一步，同時也會增加湯的口感。

3.不喜歡加姜的話，可以不加。個人覺得加姜的話，會讓湯的味道更佳。

這道湯非常的清淡，但其味道是很鮮美的，裡面加入的胡椒粉和白糖，都可以增加湯的鮮味。飯店裡做這道湯一般都會用到高湯，在家裡做的話，用炒麵的方面就可以做到湯色潔白，省去了熬高湯的繁瑣過程。用簡單的食材，做出不一樣的美食。