小夥伴還記得剛剛入門時做得第一款麵包嗎？是擠得歪歪扭扭的曲奇，還是總失敗的戚風。那麼今天小編就帶領大家製作一款簡單又易學，步驟簡鎖的杏仁長蛋糕，一起來聊聊怎麼製作吧
【杏仁長蛋糕】
用料：黃油 65g蛋白 70g水飴 3g低筋麵粉 24g抹茶粉 4g杏仁粉 28g細砂糖 70g杏仁片 少許
1、首先將24g低筋麵粉、4g抹茶粉、28g杏仁粉、70g細砂糖過篩倒入盤中。
2、接著將65g黃油放入鍋中，小火加熱溶解，當黃油變成焦褐色後馬上關火
3、在將黃油馬上冰塊中冰凍，防止黃油也繼續融化
4、接下來將3g水飴加入70g蛋白中，用手動攪勻
5、接著就把之前過篩好的粉類倒進去，來回攪拌120次
6、之後在過濾網上墊幾張濾紙，在將黃油再次過篩，並用手動打蛋器攪勻
7、接著在模具上塗上一層薄薄的黃油，防止粘粘，也方便脫模
9、之後將麵糊裝入裱花袋中，並擠入模具中，約8分滿即可。
10、在拿起模具震幾下，將麵糊中的空氣放出，也讓麵糊更加平整
11、接著就是在蛋糕上撒少許杏仁片作為裝飾
12、放入提前預熱好的烤箱，中層上下火180℃，烤制15分鐘，成焦黃即可
13、烤好取出脫模後，放在網架上晾涼
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