還有20幾天就要期末考了，對於孩子來說，期末考更像是半學期學習成果的」試金石「，考得好不好直接決定了春節好不好過，壓歲錢多不多。今年的春節特別早，小時候最期盼的就是過年了，全身上下全都是新的，雞鴨魚肉多到吃膩。既然快要期末考了，那麼這期間就要抓緊時間複習了，學習其實是一件特別費神費力的活，如果平常不認真學習的話，期末的複習也會更加吃力，所以有的小孩子甚至會複習到睡著，這可讓家長愁壞了。

學習是孩子自己的事，家長也不能幫孩子學，不過可以從飲食上為孩子的學習助力，多給孩子補充營養，讓身體和腦力都能夠跟得上高強度的學習進度。帶魚就是特別值得吃的魚類，帶魚肉多刺少，刺也比較粗，容易剔除，想必其他多刺的魚類更加適合孩子吃。而且帶魚的蛋白質更容易被人體消化和吸收，有助於孩子增強體質。特有的卵磷脂含量能夠舒緩大腦疲勞和增強記憶力等諸多益腦作用。所以不光是臨近期末，平常就應該給孩子常吃帶魚。

帶魚的做法豐富多樣，有紅燒、油炸、香煎等做法，而香煎帶魚深受孩子們的喜愛，外酥里嫩越吃越香。不過很多人做香煎帶魚這道菜的時候老是以」失敗「告終，不是不入味就是腥味重，又或者是粘鍋破皮魚肉散開。做香煎帶魚的時候，煎魚的過程自然是這道菜的關鍵」靈魂「之所在。有的人說裹澱粉、麵粉煎帶魚，都不對，我今天就跟大家分享一下香煎帶魚零失敗的做法。

食材準備：帶魚兩根，生薑一塊，青蒜一根，鹽適量，一汁成菜醬香汁兩勺，料酒兩勺

香煎帶魚的正確做法

Step1：帶魚清洗乾淨切成長短均勻的段狀，帶魚的內臟雖說不多，但是腹部內部的黑膜和血水一定要清洗乾淨，表皮的銀粉也要稍微刮一刮。把帶魚放入一個碗裡，放幾片生薑，一勺料酒抓勻醃製15分鐘。醃製帶魚產生的汁水一定要倒掉，腥味都在裡面。

Step2：乾鍋燒至足夠熱，然後鍋里倒入冷油繼續燒熱。把生薑片放入鍋中過一遍油，這樣操作完之後鍋已經不會粘鍋了。把帶魚放入鍋中，煎30秒別去動帶魚，待底部魚皮焦黃定型之後再翻面，轉小火煎至兩面金黃。煎帶魚的過程中，往鍋里均勻地撒入幾粒食鹽，兩面都要重複這個動作。這樣煎出來的帶魚不但不會粘鍋，魚肉完整不破皮，而且焦香十足，外焦里嫩還入味。

Step3：帶魚煎好之後就要進行調味了。如果是放家常調味料的話，可以放點食鹽、蚝油、生抽、老抽、雞精。但是如果你剛好廚藝不精，就可以試試這種現成的醬汁，集結了我們日常吃的調味料於一身，放兩勺到鍋里就可以其他都不管了。55g醬汁可以給500g食材調味，根據這個比例換算就好了，特別方便。

Step4：醬汁下鍋之後鍋里放入3勺清水，大火煮沸，翻動鍋里的帶魚讓其充分入味。大火收汁之後鍋里潑入剩下的一勺料酒就可以起鍋盛盤了。

醬香濃郁的香煎帶魚就做好了，有一汁成菜的醬汁做菜簡直太方便了，特別適合剛剛學習下廚的小夥伴。期末考就要到了，記得經常給孩子吃些帶魚補充營養，況且這種香煎做法是真的好吃。

【館長碎碎念】：

1、帶魚要清洗乾淨，然後用生薑和料酒去醃製去腥。醃製的時候也可以放鹽讓帶魚入味，不過煎帶魚的時候撒鹽味道會更香。

2、煎帶魚的鍋一定要足夠熱，油也不能太少。要記住熱鍋放冷油繼續燒熱再煎帶魚，這樣不會粘鍋。

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