初入烘焙圈會覺得做蛋糕很麻煩，總是失敗，一次兩次真的很有挫敗感，其實，也不必糾結於各種蛋糕的做法，有很多甜點做起來還是很輕鬆的，不用打發蛋白、不用擔心蛋糕消泡，很簡單的幾步就可以做出好吃的甜點，大家不妨從這些食物開始入手，我叫它十分鐘甜點，因為準備只需要十分鐘就夠了，剩下的就交給烤箱，時間到，叮的一聲響，美味出爐。
【紅棗糕】
食材：紅棗90克、牛奶75克、紅糖70克、泡打粉2克、雞蛋3個、底筋麵粉75克、玉米油25克、白芝麻適量
做法：紅棗用剪刀剪掉果肉，加牛奶一起攪碎，雞蛋打散，用電動打蛋器中速打發，蛋液漲起來一倍就可以了，低筋麵粉和泡打粉過篩，倒進蛋液里，翻拌均勻，切碎的紅糖、紅棗、玉米油倒入麵糊里翻拌均勻，烤箱180度上下火提前預熱五分鐘，蛋糕糊倒入模具里，震盪兩下，放進烤箱底層，烤半個小時，取出來脫模，稍稍放涼再吃。
【糯米鬆餅】
食材：糯米粉50克、糖粉15克、奶粉10克、雞蛋1個、黃油15克、玉米油少許
做法：糯米粉、糖粉、奶粉過一下篩，做蛋糕、以免等下麵糰裡面有乾麵粉顆粒，黃油室溫軟化加到麵粉里，混合成散粉狀，雞蛋打散，一點一點兒多分幾次加到麵粉里，能捏合成麵糰就可以了，把麵糰揪成差不多大小的劑子，搓成圓球待用，用華夫餅的模具，機器先預熱，刷一層薄油，小面球放在模具中，間隔點距離，蓋上蓋子開始烘烤，熱氣升騰起來後可以打開蓋子看看餅的顏色，小餅表面凹槽的部分變得金黃說明就可以了，取出來稍稍放涼一點兒就可以吃啦。
【吐司蘋果派】
食材：吐司2片、蘋果2個、黃冰糖少許、糖粉少許、肉桂粉少許
做法：吐司原味的最好，蘋果選糖分比較高的，去皮切薄片，小鍋加少許水煮開，蘋果片丟進去煮一分鐘，可以放點黃冰糖調味，煮過的蘋果片依次碼在吐司上，撒上糖粉和肉桂粉，薄薄的一層就好，不要太多，烤箱200度上下火，預熱5分鐘後放在中層烤15分鐘，取出來切小塊就可以吃了。
【百香果瑪德琳】
食材：百香果2個、雞蛋2個、細砂糖50克、黃油60克、低筋麵粉100克、泡打粉2克
做法：百香果切開，果肉挖出來備用，雞蛋和細砂糖一起用蛋抽攪均勻，一直到細砂糖完全融化，雞蛋液呈綿密的泡沫狀，篩入低筋麵粉和泡打粉，用蛋抽來回之字形的混合均勻，黃油用微波爐加熱40秒，融化後慢慢地加入到麵糊里，一邊加一邊小心左右攪動混合均勻，加入百香果汁混合均勻，用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏半個小時，模具里先刷一層油，再撒上一層薄薄的麵粉，倒入冷藏好的蛋糕糊，八分滿，烤箱160度上下火先預熱，然後放中層烤20分鐘。
【紅薯栗子糕】
食材：紅薯2個、板栗肉30克、雞蛋1個、黃油10克、黑芝麻適量
做法：紅薯去皮蒸熟、板栗去殼去皮也蒸一下，蒸好的紅薯用勺子壓碎，黃油切片軟化後丟進紅薯碗裡，雞蛋打散後淋三分之二的蛋液到紅薯裡面，一起用勺子攪拌均勻，不要加水加麵粉，板栗切碎倒進紅薯泥裡面，混合均勻，手上沾少許糯米粉，或者沾點熱水也可以，把紅薯板栗泥捏成兩厘米左右的厚方塊，用刀切成四個長條，再用刀改成一口大小的方塊，擺在烤盤裡，表面刷一層雞蛋液，點綴一些黑芝麻，烤箱170度上下火預熱好，烤盤放中層烤十分鐘即可，表面乾爽，裡面軟糯，正好。
【快手蘋果蛋糕】
食材：蘋果1個、雞蛋2個、黃油20克、糖粉30克、低筋麵粉40克、香草檸檬汁2滴
做法：雞蛋液裡面加糖粉，用打蛋器攪拌成細密的蛋糊，看起來微微打發，低筋麵粉過篩，倒進蛋糊里，左右滑動打蛋器把麵糊混合均勻，加軟化的黃油混合均勻，蘋果去皮，切細丁放進模具里，七八分滿即可，蘋果選甜的，沒什麼酸味的哈，倒入麵糊，剛剛淹沒蘋果即可，還是保持七八分滿，箱160度上下火，預熱好以後放中層烤一刻鐘，蛋糕鼓起來，表面金黃就可以了。
【牛奶酒釀鬆餅】
食材：酒釀60克、雞蛋1個、牛奶65克、麵粉70克、堅果適量、蜂蜜少許
做法：酒釀用勺子壓一壓，搗成糊狀，加雞蛋用打蛋器攪均勻，麵粉過篩，跟雞蛋糊混合均勻，再加入牛奶攪均勻，平底鍋中小火燒熱，舀一勺麵糊倒進去，輕輕晃動鍋子，麵糊會有小小的氣泡冒出來，待底部完全凝固，翻面後繼續煎三十秒就可以出鍋了。