菇，肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特，不僅營養豐富，而且是一種藥食同源的食物，深受人們的喜愛。
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香菇，營養價值豐富
雖然香菇的口感有點像肉，但抱歉的是它的蛋白質含量並不高，只有2%~5%。但在其他方面，香菇還是可圈可點的：
- 脂肪含量很低，不飽和脂肪酸豐富；
- 是補充鈣、鐵、磷的不錯來源（還含有錳、硒、鋅等微量元素）；
- 維生素B族含量較多，還是維生素D的好來源；
- 值得一提的是，香菇還含有一些膳食纖維、多糖、麥角甾醇、菌甾醇等。
總體來說，每天都能吃點香菇，還是挺好的~
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香菇，藥食兩用的佳品
香菇不僅是飯桌上的美味佳肴，而且它的保健作用越來越受到人們的重視。
1、降血脂
研究發現，香菇腺嘌呤及多糖具有降低血液中膽固醇含量的作用，加之香菇含有的豐富維生素，使其能在一定程度上降低血脂、預防高血壓和心腦血管疾病。
2、預防佝僂病
香菇含鈣、鐵質較高，且含有麥角甾醇（維生素D原，其含量比一般食物高），所以可作為維生素D的有效補充食物，預防佝僂病。
3、調節腸道菌群
香菇含有的膳食纖維和多糖，對腸道菌群有一定的調節作用。
值得注意的是，常吃香菇，確實能獲取一定的健康益處，但香菇真沒有傳說中「抗腫瘤」的作用。
雖然有實驗證實香菇提取物能抗腫瘤，但還缺乏大量的臨床試驗。並且，還有其他實驗表明香菇並沒有抗腫瘤的作用。總之，香菇能不能抗腫瘤，醫學界還沒有定論。
退一萬步說，即使香菇真能抗腫瘤，你每天可能得吃這麼多，才能達到實驗中的香菇提取物的有效劑量↓↓↓
就算你能吃得下，你的胃也受不了啊。所以，每天可以適量吃點香菇，但不要想太多。
03
香菇，是鮮的好還是乾的好？
為了方便儲藏和運輸，通常還會把新鮮香菇經過烤制等處理，製作成干香菇。
那麼，新鮮的和乾的香菇，哪種更好？
從營養成分上來說：
在同等質量的條件下，新鮮香菇和干香菇，各種營養素的含量相差不大。
從風味上來說：
這兩種香菇各有優勢：
- 新鮮香菇，口感鮮嫩，適合炒、涮；
- 干香菇，更為鮮香，適合燉、煮。
Ps：干香菇之所以會更鮮，是因為香菇含有的鳥苷酸鹽（香菇鮮味的主要來源），在不斷乾燥的過程中會越變越多。
總結來說，新鮮香菇和干香菇沒有誰優誰劣的區別，想要炒、涮，新鮮香菇會更合適；想要燉、煮，那麼干香菇的優勢就會明顯些。
最後，附贈一個快速泡發乾香菇的方法：
- 材料：一個帶蓋子的碗，適量溫水，麵粉、白糖各一勺。
- 做法：①香菇放進碗裡，加溫水沒過香菇；②加入麵粉、白糖各一勺；③蓋上蓋子，快速上下搖晃2~3分鐘即可。
香菇對於素食者也是最營養的食材之一， 它脂肪含量很低，優質蛋白含量很高，吃著完全沒壓力還特別鮮美。
幾顆青菜，加幾片香菇，最後再撒一把鹽，自然就是最好的味道。搭配著青菜的香菇鮮香有嚼勁，口感堪比肉食，在營養方面也絲毫不遜色。
十堰房縣地處鄂西北深山腹地，位於秦嶺和大巴山過渡地帶，綿延不斷的山林中，孕育著無數美味的食材。這裡也剛好處在被專家譽為耳菇生產的「黃金線」上，是全國聞名的「耳菇之鄉」。
房縣的香菇種類眾多，其中「房縣小花菇」的美名如雷貫耳，2014年在《舌尖上的中國》中的亮相，奠定了它的「江湖地位」。
房縣小花菇不同於一般超市的袋料香菇，它只在椴木上生長，所以又有椴木小花菇之稱。
椴木生長，也意味著付出超常的辛勞和耐心的等待。
房縣區域內44%以上是山區。高海拔與低溫環境，讓花菇的生長速度變得極慢，但肉質更肥厚，強烈的晝夜溫差導致傘蓋龜裂開花，8個多月才能採收。這千錘百鍊生長出的花菇，才算上品。
房縣小花菇外形圓整、肉厚、爆花色白、龜裂紋深、柄短、口感爽滑細嫩、香味濃郁，含有豐富的蛋白質、維生素、多種胺基酸、微量元素等有益物質。
小花菇有上千年的歷史，在隋唐時期，曾被唐中宗李顯欽點為被「皇室貢品」，享譽京都。如今，它成為中國地理標誌產品，以「色澤好、外觀美、清香滑膩、質地純正、營養豐富」聞名於世，遠銷海內外。深受食客喜愛。
房縣香菇是大自然催生出的一種珍貴的食材，但新鮮的花菇保存不易，每年春季（1-3月）、冬季(11-12月),房縣人民將花菇採收回來，先藉助陽光和風，讓肥美的鮮花菇慢慢散失水分。再用炭火烘烤，提取出它的香味。沒想到這樣的風乾方式，意外的激發了小花菇的香味。
直接聞干菇，就有一股沉鬱的濃香，泡發後，連沾了水的手指都帶有淡淡的香氣。用來做湯、清炒、燒菜，都無比鮮嫩彈牙，濃香下飯。有種在吃鮑魚的感覺。
故而，房縣花菇也有「天然味精」、「菌中之星」等美譽。
最有品味的你，值得最好的花菇，來嘗一嘗吧#517吃貨狂歡日#