蔥爆羊肉麵

蔥爆羊肉的魅力，在於怎麼吃都不會膩。配上一碗麵條，一口湯汁包裹的麵條，一口蔥爆羊肉，好吃到停不下來。

原料

羊肉100克，洋蔥、胡蘿蔔各50克，掛麵150克，大蔥、蔥花、薑末、蒜瓣各適量，鹽、味精、生抽、孜然粉、食用油各適量

做法

1.羊肉切絲，加少許食用油，攪拌均勻。

2.將洋蔥、胡蘿蔔分別洗凈，切絲；大蔥切段。

3.鍋中注水燒沸，放入麵條煮熟，淋入適量生抽，盛出備用。

4.熱鍋注油燒熱，放入蒜瓣、薑末，爆香。

5.放入羊肉，大火翻炒至斷生。

6.倒入洋蔥、胡蘿蔔，淋入適量生抽，撒孜然粉，翻炒均勻。

7.放入蔥段、鹽、味精，翻炒均勻。

8.盛出後倒在煮好的麵條上，撒上蔥花即可。

清燉牛腩面

清燉牛腩面被譽為『中華第一面』，具有『湯鏡者清，肉爛者香，面細者精』的獨特風味和一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四黃（麵條黃亮）的特點。

原料

掛麵200克，牛腩250克，白蘿蔔100克，香菜、姜、鹽、胡椒粉、清湯各適量

做法

1.姜切絲，將白蘿蔔洗凈，切滾刀塊。

2.將牛腩放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝乾，放涼後切成小塊。

3.將熟牛腩塊、白蘿蔔塊、清湯一起放入鍋中，燉約40分鐘。

4.鍋內注水燒沸，放入麵條煮熟，撈出盛入碗中。

5.倒入燉好的原料，加香菜、薑絲、鹽、胡椒粉拌勻即可。

炸醬麵

有肉有菜有醬料，有滋有味又方便，一道營養又好吃的炸醬麵，讓你根本停不下來。

原料

熟掛麵200克，黃瓜90克，蛋液60克，肉末80克，干黃醬50克，甜麵醬50克，蔥花、香菜各少許，雞粉2克，白糖2克，食用油適量

做法

1.洗凈的黃瓜斜刀切片，再切成絲。

2.往干黃醬中注入適量清水，攪散化開。

3.將干黃醬倒入甜麵醬內，攪拌均勻，製成醬汁。

4.備好的蛋液打散攪拌勻，待用。

5.熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，翻炒鬆散後，盛出裝入碗中，待用。

6.另起鍋注油燒熱，倒入肉末，炒至轉色後加入備好的蔥花，翻炒出香味。

7.倒入醬汁，快速翻炒均勻，使其充分入味。

8.注入適量清水，攪拌勻，倒入雞蛋，翻炒勻，加入雞粉、白糖，翻炒調味製成炸醬。

9.關火後將炒好的炸醬盛出澆在備好的麵條上。

10.擺放上備好的黃瓜絲、香菜，即可食用。

川香涼麵

做法簡單、好吃又開胃的涼麵，即使炎炎夏日讓人食慾消減，也會讓你連吃兩大碗都不夠！

原料

熟掛麵250克，香菜、蔥段、蒜末各少許，綠豆芽35克，老乾媽豆豉醬20克，辣椒粉30克，花椒粒3克，生抽、芝麻油各5毫升，雞粉、白糖各3克，陳醋3毫升，食用油適量

做法

1.熱鍋注油燒熱，倒入花椒粒、蒜末、蔥段、辣椒粉，爆香。

2.倒入洗凈的綠豆芽，拌炒均勻。

3.將綠豆芽盛入碗中，待用。

4.取一個碗，倒入備好的熟掛麵、炒好的綠豆芽，放入老乾媽豆豉醬，劃散。

5.加入生抽、雞粉、白糖、陳醋、芝麻油，充分拌勻入味。

6.將拌好的涼麵盛入盤中，撒上香菜即可。

什錦拌面

麵條是生活中必不可少的麵食，做起來方便又簡單，不需要糾結於食材，隨心而動，美味依舊。

原料

黃面400克，墨魚130克，劍蝦8支，旗魚70克，木耳、水發杏鮑菇、甜豆、水發香菇各適量，薑片、蔥段各10克，醋5毫升，生抽3毫升

做法

1.墨魚處理乾淨，切成片；劍蝦清洗乾淨；木耳洗凈切片；水發杏鮑菇洗凈切片；水發香菇洗凈切片。

2.鍋中注水燒開，下入備好的黃面，焯一會兒，撈起，瀝乾水分，待用。

3.另起鍋注水燒開，加入蔥段、薑片、木耳、杏鮑菇、香菇，煮至沸騰。

4.加入旗魚、墨魚及劍蝦，煮一會兒。

5.放入洗凈的甜豆煮一會兒，再倒入黃面，煮至食材熟軟。

6.加入醋、生抽，攪拌均勻，煮至入味，盛出即可。

玉米肉末拌面

有葷有素，營養均衡，米飯之外的另一個選擇，一道瞬間勾起你食慾的家常拌面。

原料

掛麵175克，鮮玉米粒45克，黃瓜75克，豬肉末100克，西紅柿丁20克，彩椒圈少許，鹽、雞粉各2克，生抽3毫升，料酒2毫升，水澱粉、食用油各適量

做法

1.將洗凈的黃瓜切片，改切細絲。

2.起油鍋，倒入豬肉末，炒勻，加入料酒，炒至變色，倒入西紅柿丁。

3.加入雞粉、鹽、生抽、水澱粉，炒至收汁，製成炸醬味料，裝碗。

4.鍋中注水燒開，放入備好的玉米粒，煮約2分鐘，至其熟透後撈出。

5.鍋中注水燒開，放入麵條煮約3分鐘，至麵條熟透，撈出。

6.麵條裝碗，倒入黃瓜絲、玉米粒、肉末醬，拌勻，放上彩椒圈即可。

雞蛋羹拌面

口感似豆花拌面，但味道卻比豆花來的更加清新，少了些豆腥味兒，多了些雞蛋的咸鮮。

原料

掛麵175克，黃豆芽35克，雞蛋羹80克，洋蔥末35克，肉末45克，薑末、蒜末各適量，鹽、五香粉各2克，雞粉1克，生抽2毫升，料酒3毫升，水澱粉、食用油各適量

做法

1.用油起鍋，倒入備好的肉末，炒勻，加入少許料酒，炒至變色。

2.撒上薑末、蒜末，炒出香味，倒入洋蔥末。

3.炒軟，注入開水，加入鹽、生抽、雞粉炒勻，撒上五香粉。

4.用水澱粉勾芡，至食材入味，盛出裝盤，製成肉末醬，待用。

5.鍋中注水燒開，放入麵條拌勻，用中火煮約3分鐘，至麵條熟透，撈出瀝乾待用。

6.將鍋中的麵湯煮沸，放入洗凈的黃豆芽，拌勻。

7.煮約半分鐘，至其斷生後撈出，瀝乾水分，待用。

8.取一個盤子，倒入煮熟的麵條，放入焯過水的黃豆芽。

9.放入備好的雞蛋羹、肉末醬，食用時拌勻即可。

花生醬拌蕎麥麵

傳統蕎麥掛麵遇見了中式金牌調味花生醬，碰撞出的重口味火花，爽翻了許多人的舌尖。

原料

蕎麥掛麵95克，黃瓜60克，胡蘿蔔50克，蔥絲、花生醬各少許，陳醋4毫升，生抽5毫升，芝麻油7毫升，鹽、雞粉各2克，白糖適量

做法

1.胡蘿蔔去皮洗凈切成細絲，黃瓜洗凈切成細絲。

2.鍋中注入適量清水燒開，放入蕎麥麵攪散，用大火煮約4分鐘，至其熟軟後撈出過涼，備用。

3.將麵條裝入碗中，放入胡蘿蔔、黃瓜、蔥絲攪拌勻。

4.另取一個小碗，倒入花生醬、鹽、生抽、雞粉、白糖，淋入陳醋、芝麻油，攪勻，調成味汁。

5.將味汁澆到拌好的蕎麥麵上，攪拌均勻至其入味即可。