在中國當然也有著很多美味快餐，有的快餐因為其本身的特色已經傳遍全國，成為「國民美食」，想必大家在上高中、大學的時候，經常會去光顧這些門店，的確這三大快餐連鎖品牌十分強大，能做到全國都有門店的情況較為少見。
對於大多數北方人而言，這三種美食因地區不同，人們的喜愛也不同，例如南方人喜歡黃燜雞、沙縣小吃，而北方人則更喜歡吃蘭州拉麵。
在過去幾年蘭州拉麵剛剛出現在人們的視野當中的時候，不少食客都會去店面品嘗一下蘭州拉麵的味道。那時候物價較低，一碗普通的蘭州拉麵才七八塊錢，通常情況下，基本上都是些青海人開的店，相對於正宗的蘭州拉麵而言，口感、做工等都略有不同。
但是依然無法阻擋消費者的步伐，畢竟蘭州拉麵的味道還算不錯，可是在吃了一段時間後，很多人不想去吃蘭州拉麵了。
其主要原因就是大家所調侃的「薄牛肉」，一碗麵里，那三四塊牛肉片真的少得可憐。也正因為如此，現在不少蘭州拉麵的生意逐漸不好，隨便路過的時候，也會看到門店裡沒多少食客。既然沒多少生意了，蘭州拉麵為何還不倒閉呢？面對這樣的情況，不少人替蘭州拉麵唏噓，要是當初料足一點的話，也不至於成為這樣的情況。
雖然食客少了很多，但是老闆一點都不慌，對此表示：想關門都難。
實際上，那麼多的全國那麼多的蘭州拉麵沒倒閉，這其中也有很多「機密」藏在裡面。
大家現在外出吃一碗蘭州拉麵的話，估計最便宜的都要12塊錢左右，這個利潤其實很可觀的。首先拉麵都是師傅自己做出來的面，成本上相當低，畢竟一袋麵粉能做很多碗面，只需要自家人和面，不需要額外的加工費。其次就是大家所吐槽的牛肉了，牛肉的厚度堪稱一張普通的面紙，好歹面紙還有兩三層，但是這些牛肉實在是不忍直視，所以蘭州拉麵的利潤較高，賺的錢也就多了。
市面上，蘭州拉麵門店較小，而且不需要太多服務員，都是一家子上陣就能營業，因此也不需要員工費用，只需水電、門店費用等。
最後一點可能大家並沒有發現，其實蘭州拉麵還有一個十分隱蔽的做法，那就是他們的門店不會集中，大城市一條街可能只有一家，在小點的縣城也許就只有一家，大家只會看到燒烤一條街這樣情景，而蘭州拉麵則不會分流客源，一條街或者兩天街才一家，所以就算食客少一些也是能夠掙錢的，也正因為以上這些原因，導致蘭州拉麵雖然生意沒以前好了，但是也很難倒閉。
其實這樣的情況最讓商家頭疼，因為不虧錢又不賺錢，現在生意不好，每年收入都沒多少錢，這樣不好不壞的情況最難了，關門心疼，不關門不掙錢，所以出現了「想關門都難」的局面。大家對這樣的情況如何看待？歡迎大家留言討論。