綠豆糕就是夏季不可或缺的消暑小糕點。相傳在古代，先民為了祈求平安健康，端午節就開始食用綠豆糕、粽子等。綠豆糕一般有兩種口味，一種是製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，咬一口會掉渣兒；另一種是製作時需添加油脂，口感鬆軟、有油潤感。
我今天自己研製的綠豆糕，不放一滴油，口感細膩綿軟，咬起來也不掉渣兒，清甜美味兒，製作還非常簡單，食材也只有綠豆、山藥、糯米粉，只需把浸泡好的綠豆和山藥一起煮熟，用料理機打成細膩的泥狀，再添加少量炒熟的糯米粉，最後用模具壓成形即可，因為不放一滴油，避免了過多攝入油脂，還免去了需耐心炒豆沙的這一麻煩步驟。
另外，這個綠豆糕裡面添加了山藥和糯米，它們的性味均屬於溫性，不但有健脾、養胃、腎益的功效，還避免過多吃綠豆而傷脾胃的現象，無論老人和孩子都可放心食用。
【綠豆山藥糕】
所需食材：綠豆300克、山藥1根半、糯米粉150克、白砂糖100克
製作過程：
1、因為是用熟綠豆沙製作，所以首先需要做的就是提前浸泡綠豆，綠豆的質地比較堅硬，一般用涼水浸泡十幾個小時才漲破皮，如果想節約世界，用開水直接煮也是可以的；山藥去皮切成段兒備用。
把浸泡好的綠豆和山藥一起放入電飯煲中，水的量剛剛莫過綠豆即可，因為綠豆已經浸泡吸飽了水，無需加水太多。
2、插上電源，按下電飯煲的煮飯鍵即可，大約三十分鐘左右，綠豆和山藥就煮熟了。
3、在等待的過程，我們來炒糯米粉，找一個乾淨無水的炒鍋，倒入事先稱量好的糯米粉，開小火慢慢炒，期間要不停用木鏟翻拌，以免炒糊，炒制過程，糯米粉由雪白色漸漸轉黃，當炒到顏色稍微深一些時，即可關火，證明糯米粉熟了。
4、煮熟的山藥和綠豆從電飯煲中取出，山藥切成小段兒，和綠豆一起分次放入料理機中，加入少量涼白開，為的是能讓機器順暢轉動，否則太干，對機器的阻力太大，容易損壞機器，水的量只要能使機器順利轉動即可。
5、最後打成像下面這樣不能流動的細膩山藥綠豆糊，一般在這個過程會放入油下鍋炒制，而我用炒熟的糯米粉，用干糯米粉吸收掉其中的水分，而使其成為可以塑形的狀態。
6、取一部分山藥綠豆泥，另放入一個盆中，加入少量白砂糖，量可以自己掌握，如果喜歡吃甜度高的，可以多加。接著加入炒熟的糯米粉，看著綠豆糊的濕度加，最後和成不粘手，又能塑形的軟麵糰即可。餘下的山藥綠豆泥可以繼續這樣做，或者放入冰箱密封冷藏幾個小時，取出直接吃，就是冰冰爽爽的小甜品，也很不錯哦。
7、和成的麵糰忘記拍照了。把麵糰分割成大小均勻，重量約20克左右的小劑子；取出做月餅的模具，洗凈控干水分，選出一個花型模具裝入機體中，模具內撒入少量炒熟的糯米粉以便脫模，放入一個小面劑子，之後模具手柄朝上，倒扣在案板上，按住模具手柄向下輕壓，再提起模具，輕推手柄，一個漂亮的綠豆山藥糕就成型了，全部做好後就可以拿起直接吃了。
不過，放入蒸鍋再蒸兩分鐘，看起來顏色更漂亮哦。這是沒有添加任何色素的純天然糯豆糕，顏色雖然沒有買的那麼鮮艷，但是真材實料做的，吃起來更放心呢，而且綿軟清甜的口感，也非常美味。作為夏季的小甜點，既能解暑，又可健脾、養胃、益腎。而且，因為沒用一滴油，更不用擔心多吃長胖，老人和孩子也可放心食用哦。夏季到了，做這樣一款綠豆糕當小點心吧，製作還簡單，如果您覺得好，可以試試吧。