在所有肉類當中，雞肉應該算是最普通也最受歡迎的食材之一了。首先是好飼養，每年的雞肉產量足夠讓大家滿意，還有就是廚師們想出了各種辦法來烹飪，滿足不同人群的需求。比如滿大街的方便食品炸雞，哪怕逛街的時候也可以拿著吃；精製的雞胸肉可以滿足減肥的人群的蛋白質供給；而雞湯，簡直就是冬天的必備。
從剛剛開始轉涼的時候，大家就會尋找騰騰的食物以得到更多的量，這個時候，媽媽就會燉上各種湯，每次只要一聞到雞湯的味道，精神就已經安定了下來。不過，雖然大家都很喜歡，但是還是有些人燉出的雞湯會讓家人有點不滿意，比如湯里多多少少總會有些腥味，還有就是沒有在外面吃到的鮮香。究其原因，倒不是說製作的時候沒有認真，而是有一個小竅門，只需燉前多加這一步，10分鐘搞定，很多人都不知道。
首先的條件肯定還是買一隻好雞。在選擇的時候，從雞爪和雞皮就能看出分辨出好壞來，還有就是買嫩一點的會更好吃。然後清洗的時候一定要處理好，最重要的小竅門就是剁成碎塊之後的這一步。洗凈剁好之後不要著急下鍋煮，先把它醃製一下，才能確保去除雞肉本身的腥味。用到的配料主要是姜和胡椒粉，一般10分鐘就可以搞定，然後稍微炒一下鎖住鮮味，就可以繼續接下來的步驟啦。
經過這樣處理的雞塊在加水開燉後不久就會傳出香味，在這個時候還可以加一些喜歡的蔬菜等進入，讓這些東西浸滿湯汁，也可以把本身的味道融入雞湯，總之他們是相輔相成的。在燉熟之後再加鹽，然後蓋蓋稍微燜一燜開鍋，瞬間全家人就都會被著味道吸引過來。
特別是在的時候，一家人圍坐在一起，配一碗白米飯，然後看著窗戶上結出白白的水汽，不要太滿足太幸福了！還有一些就是網友們提供的能讓這碗雞湯更錦上添花的小建議，也很有幫助哦！
1.隔水燉。其實這種辦法和蒸有異曲同工之妙，就是在大鍋裡面再放一個小的湯盆，然後把所有用料都放進去。小火慢燉，出來的湯色很清，營養也不會流失；2.整隻燉。很多地區一直流傳的就是這種方式，大家普遍比剁成塊的更適合燉湯；3選一口好的砂鍋。