冬天就是吃蘿蔔的季節，尤其是大白蘿蔔，一根根又白又粗。很多人發愁一大根白蘿蔔買回去怎麼吃？一次吃不完還浪費。其實白蘿蔔的做法有很多：素丸子、蘿蔔燒粉條、牛肉燉蘿蔔、蘿蔔絲餅等等。今天在這裡給大家分享一下白蘿蔔餡餃子的做法。
製作方法
【食材】白蘿蔔、雞蛋、蝦仁、蔥姜
【調料】鹽、白鬍椒粉、蚝油、生抽、雞精、香油、料酒
【步驟】
- 準備餡料
（1）白蘿蔔
白蘿蔔擦絲，擦好後放點鹽，醃十分鐘。這個時候蘿蔔的水份就出來了。
找一塊屜布，把白蘿蔔里的水份攥出去，餃子餡里不能有太多水，不好包。屜布一攥基本上水份就都出去了。
（2）炒雞蛋
打兩個雞蛋在碗裡，鍋里放油，炒碎雞蛋。要想雞蛋炒的碎，一定要在油還沒有熱的時候下雞蛋，然後用筷子不停的攪拌，這樣雞蛋就碎了。這時候油也熱了，關火用餘溫做熟雞蛋就可以了。
如果你等油熱了再下鍋，那麼雞蛋一下鍋就成型了，也就做不了這麼碎的雞蛋了。
（3）剝蝦仁
我用的是冷凍的大蝦，這樣蝦仁比較好剝。你可以買現成的蝦仁。把蝦仁用料酒和白鬍椒粉醃一會味道會更好。注意蝦線一定要剔乾淨。
（4）拌餡
所有食材混合到一起，放入切好的蔥姜、鹽、蚝油、生抽、雞精、香油、豬油，攪拌均勻即可。豬油沒有化開沒關係，拌一下就化開了。
- 包餃子
這篇文章省略了和面的具體步驟，大家可以自己在我之前的文章里查看餃子面怎麼和。包餃子就和我們平時包餃子是一樣的。
因為加了豬油，並且白蘿蔔已經提前擠幹了水份，所以餃子很好包。如果餡料中水份太多，餃子不好包，包好了也很容易就漏了。
- 煮餃子
燒開水下鍋，水開後下餃子。一鍋下的餃子不能太多，擠在一起就容易破。我們寧可煮的慢也不能貪多放很多餃子。蝦仁餃子熟的很快，一般我都不加冷水，水開後煮個大約五六分鐘，餃子飄起來，鼓起來就已經熟了。
寫在最後
吃白蘿蔔的好處很多，清熱解毒、利尿通便、消食化滯、順氣化痰等等。所以冬天一定要多吃白蘿蔔。白蘿蔔做餃子加點蝦仁特別提鮮，味道棒極了，大家快回家試試吧。
今天白蘿蔔蝦仁餃子的做法就分享到這裡了，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步。
壹心壹懌愛廚房（完）