食材準備
草魚1500g
調味料準備
菜色拉油150克、土豆350克、薑片20克，大蔥段60克，蒜片20克、洋蔥250克、青筍頭200克、木耳150克、土豆100克、水發香菇50克、鮮青紅椒段各50克、水300克、水澱粉60克、干辣椒節60克、青花椒5克、芹菜，香菜10克、芝麻5克、味溢匙萬州香膏15克，味溢匙青花椒雞膏15克，味溢匙味特鮮5克，味溢匙麻辣燙香膏15克，味溢匙乙基增香劑焦香型5克，均在某寶有售。
操作工藝流程
1.土豆(入熱油中炸熟);
2.洋蔥，香菇，青筍，青椒等配菜切粗條。
3.入鍋加少量油炒制七八成熱，鋪入盤中。
4.1500克左右的魚去除內臟，用水洗凈制十字花刀，加入3％的料酒醃製20-30分鐘，上火烤熟(邊烤邊刷油)或熱油中炸熟，裝在鋪有菜的盤中待用;(不用烤也可以用油炸代替，也能達到外焦里內的感覺)
5. 鍋內加入50g油，加入薑片，大蔥段，蒜片爆香，加入鮮青紅椒辣椒段，炒香
6. 再加入味溢匙萬州香膏，味溢匙青花椒雞膏，味溢匙味特鮮，味溢匙麻辣燙香膏，味溢匙乙基增香劑焦香型翻炒均勻，加入水燒開，勾入薄芡(便於沽料)，均勻澆於魚上面
7. 鍋內加入油燒至四五成熱加入干辣椒節、干青花椒炸出香味和色澤，離火澆在魚上面，再撒上芹菜、香菜、芝麻即可食用。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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