牛內臟和烏冬的搭配
岡山縣津山市。是縣北部的人口11萬人左右的城市。位於美作地方的中心，自古以來作為城下町繁榮起來。雖然失去了天守閣，但是高台被修復，被優秀的石牆所保護的城堡和充滿情趣的街道至今還保留著。津山的特色菜是「津山荷爾蒙烏冬面」。內臟烏冬面。多麼難聽的組合啊。不知道津山荷爾蒙麵條的人會這麼想吧。「內臟和烏冬面」合適嗎？和。
一定有很多第一次吃的人都想過同樣的事情。內臟烏冬面。意想不到的組合。從結論來看，這實在是相容性好。看了照片就明白了，雖說是烏冬面，但也不是「湯烏冬面」，而是「炒烏冬面」，作為炒烏冬面變換的配料，試著放入了荷爾蒙，這樣的一句話是無法收拾的，釀造出絕妙的美味，兩者都是不可思議的玫瑰的存在。只是炒麵、烤內臟，各自單獨的料理都無法品嘗到美味的一道菜，那就是「津山內臟烏冬面」。
津山荷爾蒙烏冬面
現在，日本國內飼養的和牛中，約95%是黑毛和種的品種。這是自古以來在中國地方被飼養的原有品種，與外來種相結合被改良而形成的種子。雖然現在也是品質優良的日本牛的產地——中國地區，但它也是日本牛的原產地。由於當地的風土人情，經常在鐵板燒店等地方吃到新鮮的內臟，30年前左右（也有一種店鋪說50年前就開始提供內臟）開始在津山市內的鐵板燒店中和內臟一起放入烏冬一起炒據說……。從那裡津山荷爾蒙麵條的歷史開始。契機可能是某個店主（或者是客人）稍稍想到「在炒麵里試著將內臟作為配料放進去怎麼樣」。可是，那個是相性出眾。博得好評的「荷爾蒙烏冬面」慢慢地擴大。另外，剛開始作為下酒菜的荷爾蒙，在電視和雜誌上也宣傳說「荷爾蒙含高蛋白質、低卡路里、鐵分、鈣、維生素等豐富，對身體也有好處」，全國範圍內食用的人增加了。因為對皮膚好，所以在女性中也很受歡迎。當初連菜單上都沒有放的荷爾蒙烏冬面就這樣生根了。現在，調味品也以醬、醬油、醬汁、那些的組合和特製調味汁等各種各樣的變奏曲，放入的蔬菜也各自，各店各自做出著各自的味道。「津山荷爾蒙烏冬面」現在作為津山特產，在市內50家以上的鐵板燒店、居酒屋、烏冬麵店、食堂提供，讓來訪的人們享受口福。
津山內臟烏冬的特徵
津山荷爾蒙烏冬的特徵當然是作為配料的荷爾蒙。喜歡烤內臟的人應該知道，內臟的魅力不僅僅是味道，還有嚼勁。米諾和麻風等不同部位各自具有不同的嚼勁，與獨特的香味和味道相結合，創造出獨一無二的世界。那個就算放入炒麵里也不會改變。各自的部位放出各自的個性，主張。與炒好的麵條相結合，會產生驚人的華麗口感。再加上蔬菜的清脆感，這就像是口感的盛裝遊行。當然，炒麵絕不是貴的食物。毫無疑問，這就像是在街上吃當地的食物。在自然體中呼呼、狼吞虎咽，這才是最舒服的。被芳香的香味包圍著，幸福地跳入了熱烈的氛圍。不堪設想。沉迷於吃完後（當然是在吃的途中），喝酒、吃烤菜關係時發出的共同口號「啤酒！」。這個津山內臟麵條也是不可缺少的。當然，那個是bisubasa。吃完麵條後，不僅是啤酒，喝完啤酒後結尾當然是最棒的。正因為如此「津山荷爾蒙烏冬」，與荷爾蒙燒烤和啤酒一起自然地產生性地能使之覺得完成了的事。比巴！荷爾蒙！比巴！烤烏冬面！
うどん一番（うどんいちばん）一方店
地點：岡山縣津山市一方12號
交通（乘坐公共運輸工具）：JR津山線津山口站徒步8分鐘
交通（乘車）：從院莊IC經由國道179號線10分鐘
停車場：有
期間：全年
休息：全年無休
津山ホルモンうどんを食べられるお店
三岔
地點：岡山縣津山市久米川南2563-6
時間：11:00～20:00
休假：第2・第4個星期天
什錦燒三枝
地點：岡山縣津山市上河原441-5
時間：11:30～14:00 17:00～21:00星期日11:30-15:00
休息：星期一（節日的話星期二）
金村食堂
地點：岡山縣津山市南町1-40
時間：10:00～17:00（營業時的星期天是～15:00）
休假：星期天（一個月不定）
彩星
地點：岡山縣津山市本町3-15
時間：11:00～17:00
休息：星期二
市場食堂
地點：岡山縣津山市津山口275-6
時間：6:30～15:00
休息：星期三
零碎
地點：岡山縣津山市小性町54
時間：11:00～19:00
休息：星期三
頑固的人
地點：岡山縣津山市川崎138-2
時間：11:00～深夜1點（16:00～17:00準備中）
休息：星期二（節假日除外）
橋野食堂
地點：岡山縣津山市川崎549-9
時間：10:00～20:00
休息：星期三