大家好，今天給大家分享一個豆腐的做法，加入4個雞蛋，滑嫩又入味，太香了。
豆腐是我們經常食用的豆製品，它的價格便宜，營養也是很豐富，含有鐵、鈣、鎂等多種微量元素，還含有植物油和豐富的優質蛋白，有「植物肉」的美稱。豆腐雖好，但是老婆和孩子都不怎麼喜歡吃豆腐，於是我就嘗試著做各種豆腐，什麼麻辣豆腐，蒜苗炒豆腐，豆腐丸子湯，我都做過，最近我學會了豆腐這種做法，口感嫩滑，全家人都愛吃。
以前我做豆腐都是直接下鍋炒，其實這樣是不對的，這樣做出的豆腐，豆腥味重，不筋道，難怪孩子不愛吃。其實豆腐下鍋炒之前應該焯一下水，這樣做出來的豆腐，筋道爽滑，特別好吃。下面我就把它的具體做法分享給大家，愛吃豆腐的朋友們進來看一下吧！豆腐和雞蛋是絕配，我家一周吃4次，嫩滑又入味，上桌連湯汁都不剩。
食材：老豆腐1塊、4個雞蛋、香菇、紅椒、豆瓣醬、
料汁：生抽、老抽、胡椒粉、食鹽、白糖、澱粉、少許清水。
做法：
第一步：首先準備一塊老豆腐切成小方塊，一個紅椒先清洗乾淨，去籽，再切成條，提前泡發好的香菇同樣切成條，全部切好後，放一旁備用。
第二步：鍋中加入適量的清水，燒開後加入一勺鹽，把剛才切好的豆腐下鍋焯水一分鐘，這樣既能去除豆腥味，也能讓豆腐的口感更筋道，焯好以後把它撈出來控水備用。
第三步：接下來準備一個盤子，打入4個雞蛋，不用把蛋液打散，鍋中加入適量的食用油，油熱以後，把雞蛋液直接倒進鍋里，等蛋液稍微定型，用鏟子把蛋黃挑開，讓蛋黃流出來，一面煎至金黃，翻過來再煎另一面，兩面都煎好後，取出來放在案板上，切成小塊。備用
第四步：準備料汁，小碗裡加入少許生抽、一點老抽上色，胡椒粉，適量的鹽，一點白糖提鮮，一勺澱粉，再加入適量的清水，攪拌均勻，料汁就調好了備用。
第五步：鍋中加入適量的油，油熱以後下入蔥花和薑末，先把香味炒出來，再加一勺豆瓣醬，繼續炒出紅油，然後下入切好的紅椒和香菇翻炒片刻，倒入剛才調好的料汁，把焯好水的豆腐和炒好的雞蛋也放進來，用鏟子翻拌一下，蓋上蓋子，燉5分鐘，讓食材入一下味，出鍋前再撒點蔥花點綴一下，香噴噴的一道家常豆腐就做好了。
以上就是我分享的家常豆腐的做法，這樣燉出來的豆腐口感嫩滑，而且豆腐充分吸收了湯汁的香味，沒有經過煎至和油炸，吃起來也不會感覺油膩，連平常不愛吃豆腐的老婆和兩個孩子也喜歡吃。自從學會豆腐的這種做法，我家三天兩頭就要做一回，價格便宜，好吃又營養。如果大家做的時候建議大家先把豆腐焯一下水，這樣既能去除豆腥味，還能使豆腐更筋道。
好了今天的分享就結束了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支持。感謝閱讀，最後祝大家生活愉快，您還知道豆腐好吃的做法嗎？歡迎留言分享。