入秋後，包餃子就用這餡，鮮美多汁又解饞，包了60個餃子，沒夠吃

馬上就要中秋節了，又到闔家歡樂吃團圓飯的節日了，中秋節你打算給家人做什麼美食？作為北方人，餃子是我家逢年過節的標配，公公婆婆最喜歡吃的就是海鮮餃子。

上次老兩口去丹東小姑子家小住了一陣子，回來就一直誇讚小姑子三天兩頭給老兩口包蛤蜊餃子，那個鮮美現在想想都饞到流口水！所以這次為了讓兩個老人開開心心過中秋節，我這當媳婦的準備投其所好，打算也給老兩口包一頓餃子。

早就耳聞丹東花蛤的味道鮮美甲天下，為了給老兩口包一頓餃子，我特別從盒馬買了4斤丹東帶有可持續漁業的花蛤肉。這款花蛤肉非常新鮮，最大的好處就是無沙，買回家解凍後沖洗一遍就能食用。而且這款花蛤還剛剛獲得了MSC小藍魚標識，品嘗本土漁業的可持續美味，也算是為海洋保護做貢獻了。

上午閒來無事，便用花蛤和大白菜搭配，包了六十個餃子先品嘗一下。這是我家三口第一次吃蛤蜊餃子，以前一直以為用海鮮包餃子肯定會有腥味，所以我特別在網上找來食譜跟著學做。沒想到不僅沒有腥味還特別鮮美，端上桌60個餃子一會兒就被一家三口吃得乾乾淨淨了，女兒和老公還連豎起大拇指誇讚蛤蜊餃子比肉餡餃子更好吃，讓我以後要多包這種餡兒的。

這麼好的食譜，怎麼也要分享給大家，接下來就把我學來的蛤蜊餃子做法分享給大家。

白菜蛤蜊餡餃子

【食材準備】麵粉500克、大白菜350克、蛤蜊肉500克、花椒油2勺、蔥80克、雞蛋2個、黑胡椒粉1勺、生薑/10克、鹽1勺、雞精少許

【製作過程】

1、先準備好麵粉、大白菜、蛤蜊肉、蔥等食材。

2、將麵粉分次加入水並磕入一個雞蛋，用筷子調成絮狀，再用手揉成麵團，醒10分鐘後再揉一次就能輕鬆揉成光滑的麵團了，然後蓋上保鮮膜多醒一會兒。

3、蛤蜊肉取出放入水中浸泡10分鐘，解凍後清洗一遍即可。如果擔心會有沙子，可以用漏勺多過濾幾遍。

4、大白菜去根撇開，然後放入開水鍋里焯水3分鐘，撈出來過涼水。

5、將蛤蜊肉切碎備用。

6、再將大白菜、蔥、生薑都分別切碎，大白菜切碎後要用少許鹽拌一拌殺出水分，然後用紗布過濾，如果少了這一步，餡料會有很多水。

7、將大白菜、蛤蜊肉、蔥碎、薑末都放入大碗裡，倒入花椒油調拌均勻。封住水分後，再磕入一個雞蛋，撒入鹽、胡椒粉調拌均勻。

8、將麵團取出加入少許麵粉揉一揉，然後搓成長條分成若干個小劑子，並擀成餃子皮。

9、將每一個餃子皮上放入適量的餃子餡，然後兩手對合擠成一個胖乎乎的餃子即可。

10、鍋中燒開水，放入餃子煮開，再3次加入涼水煮開，煮至餃子斷生即可盛出。

小貼士：

1、蛤蜊做餃子餡，加入薑末、胡椒粉、蔥碎即可去除腥味，無需加料酒。

2、和面記得加一個雞蛋，可以讓餃子皮吃起來更勁道。

這款白菜蛤蜊餃子就做好了，味道鮮美又營養，好吃極了！快來跟著試一試吧！喜歡這道食譜歡迎關注、分享、收藏、評論。