邳州，古稱邳國、下邳、東徐州，位於蘇魯交界。邳州歷史悠久，約公元前21世紀禹分九州，邳（pī ）屬徐州之城；禹封車正官奚仲為侯，先居於薛（山東薛城），後遷於邳，建立邳國。另外，境內的大墩子文化遺址距今6000年，是江蘇文明最早的起源之一。
在這樣一座歷史文化深厚的城市裡，是永遠逃不開美食的話題，畢竟美食是不僅是一個城市的符號，還豐富著一座城市的文化風景。
辣湯
用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時以上，再加上麵筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，雖然其貌不揚，但喝起來卻美味無比，冬季暖身、夏季開胃。再滴上幾滴芝麻油和醋，辣而不燥，濃而不烈，湯濃味鮮，香氣四溢。
菜煎餅
邳州獨特的飲食習慣開創了很多的先河，菜煎餅就是其中之一，其用大白菜,或者蘿蔔,或者為專門打做煎餅而生長的某某菜，與煎餅一道做成了菜煎餅(過程省略)，拿在手裡油油的，吃在嘴裡很是美味。
糖糕
圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎乎的，用紅糖或白糖做餡，甜香適口，小孩子最是喜歡。
邳州涼皮
邳州的涼皮和其他地方的涼皮完全是兩個概念，其他地區的涼皮是夏天吃，但邳州的涼皮是一年四季不衰，最誘人的是涼皮的湯和辣椒等佐料，冬天用熱湯，夏天用涼湯，辣椒用油煎，然後配上已經一起碾碎的花生和芝麻，最後放上熟油或香油即可。
邳州麵皮
邳州的麵皮同樣和其他地區的不一樣，其他地區的麵皮和涼皮味道一樣，本質區別是原料：一個是大米，一個是小麥，但邳州的麵皮要放上糖和麻油一類的，湯不再是主要的。不僅如此，「筋道」占了第一把交椅，麵皮的表面也是"麻面"，不像涼皮那樣光滑。
地鍋雞
邳州地鍋雞分為兩種，一種為干炒地鍋小公雞，另一種為大鐵鍋上貼著麵餅，就著雞肉和雞湯吃下去。雖然賣相不同，但絕對有味，能吃得出現場殺雞，柴火現燒的口感。佐料也放的夠多，很帶勁。
鹽豆
鹽豆，俗稱'老鹽豆'又叫'臭鹽豆'、'臭豆子'等。在邳州，每家每戶在冬閒時，用自家地里收穫的黃豆，經過捂製成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿蔔乾醃製出辣嫩可口的小菜。邳州的飯店，大都把「鹽豆炒雞蛋」作為招牌菜。鮮鹽豆的做法，邳州各地大同小異。一般製作手法是將豆子煮熟捂在稻草或棉被裡，待到綿綿出絲的時候再用菜。
蜜三刀
蜜三刀，邳州人都不陌生，尤其過年的時候，深得孩子們的喜歡。是邳州特色傳統風味小吃之一。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
辣椒烤（kào）魚
顧名思義，辣椒烤（kào）魚的主要材料就是辣椒與小魚。辣椒以青尖椒為最佳，有的廚師偶爾還會放上一些乾的紅椒絲，這樣做一來可以加重辣味，二來在視覺上避免了顏色過於單調，讓人更有食慾。小魚是乾魚，邳州人習慣稱之為干烤(kào)魚，這種魚多為野魚，尤以沂河魚最佳，在長不足三四厘米的時候就被捕撈上來。有的是在鍋中或鏊子上烤乾，有的是陽光曬乾，據老年人講，烤乾的小魚在口感上更勝一籌。
歷史上，邳州經歷了楚漢相爭、三國角逐、宋金交兵以及現代史上的淮海戰役，留下了眾多的名勝古蹟和豐富的文化遺產。
境內有大墩子文化遺址、寨山摩崖石刻、劉林文化遺址、梁王城遺址、九女墩、尤村漢墓等，以及艾山洞石溝、岠山風景區、大運河風光帶、黃墩湖遊覽區、天下水杉第一路、銀杏森林公園、桃花島公園等自然風光，其中，艾山洞石溝風景區九座峰次第相連，方圓20公里，最高峰海拔197米，山頂有鳳凰台、碧霞台、聚仙台、白馬泉、黑風口、望母台等遺址；岠山風景區四峰並列，最高峰海拔204米，山頂泰山行宮內有葛仙洞，洞中有葛洪汲水煉丹之葛仙井，景區方圓4平方公里，有多處漢墓群。
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