人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
當下人們越來越追求飲食的健康，一些「天然」「健康」食材總能受到大部分人的追捧，在我們生活中其實這種菜並不少見，只是人們缺乏發現它的眼睛，比如綠豆芽，就是一種被人忽略的天然食材，這菜我家從春夏吃到秋冬，總也吃不膩，5月到了，大家尤其要多吃。
記得明朝陳嶷曾有讚美芽菜的詩句：「有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。」之所以推薦大家吃芽菜還有一個重要的原因，其營養價值的改變，從綠豆到綠豆芽，蛋白質的利用率至少提高10%左右，而且發芽的綠豆，還能分解為人體所需的胺基酸，更有利於人體吸收。
綠豆芽它也是「如意菜」，5月最合適吃，價格不貴營養高，8毛能炒一大盤。在民間大家一直稱豆芽為如意菜，代表著「稱心如意」。綠豆芽就是其中之一，到了5月進入立夏，意味著夏天的來臨，這個時候天氣炎熱，飲食更適宜清淡一些，那麼這道熗炒香腸綠豆芽，就比較適合登盤上桌了。
豆芽菜中有大量的維生素和礦物質，而且還比較容易被人體吸收。炎熱的時候做上這樣一盤高營養而且還相對清淡的菜，家人胃口都會出奇的好。另外值得一提的是，綠豆芽的價格是相當低的，因為高產的緣故，再加上技術難度相對較低，8毛錢買一小袋就足夠做一盤。
我做這道熗炒香腸綠豆芽有個講究，那就是必須把它的頭和尾都要去掉，只留下中間的精華部位，這樣做有兩個好處，第一，口感會變得更加純，第二，菜餚看起來也會清爽很多，不會覺得特別的雜。喜歡這道清涼爽口的菜，一起試試它的做法吧！
【熗炒香腸綠豆芽】
食材準備：香腸2根、8毛錢的綠豆芽、小米辣2個、香蔥3根
輔料：植物油、鹽、料酒、雞粉2克
製作過程：
1、香腸把它的外包裝去掉，緊接著把它切成絲，放入一個盤子中備用，香腸的口味可以按照自己的喜好來選擇。
2、綠豆芽放入水中浸泡，把它沖洗乾淨，掐去兩頭，再用流水把它沖洗乾淨，洗凈以後放入籃子中瀝乾水分。
3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，放入香腸絲還有切成斜刀狀的小米辣把它炒香，不喜歡吃辣椒的話，可以不用放。
4、倒入瀝乾水分的綠豆芽，稍微從鍋邊淋入少許的料酒，把它翻炒至變軟，炒的時候要用大火快炒，保持它的脆爽。
5、開始進行調味，放入少許的鹽加入雞粉2克，再把洗乾淨的香蔥切成段，全部放入鍋中進行快速的翻炒，直至入味。
6、把它盛出裝入盤子中，一道鮮香爽口的熗炒香腸綠豆芽就製作完成了，清淡不油膩，光是看看就胃口大增。
食刻tip：
1、綠豆芽一般都是無土栽培，所以在吃的時候，去掉它的頭和根我覺得是相當有必要的，不僅是為了口感，也為了食用的安全。
2、綠豆芽中加入香腸，能改變菜餚的口感和色澤，吃起來會特別的爽口，沒有那麼單調，大大豐富了菜餚的層次。
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