起源於三國時代，經過了歷史變遷依然流傳下來的鳳梨酥，隨著飲食文化的發展，結合西式派皮與中式鳳梨餡，現在其種類也是越來越多，口感也更加多元，一直都深受消費者的喜愛。相傳在三國時代，劉備就是以鳳梨酥作為喜餅來迎娶孫權的妹妹，而且後來隨著歷史文化的發展，鳳梨酥在台灣非常常見，甚至在婚禮中是一種必備的食品，象徵著好運以及日子紅旺。
對於大部分人來說，鳳梨酥一般都是直接從外面買來直接食用的。但其實鳳梨酥的製作方法並不困難，甚至還比較簡單，只需要幾種簡單的原材料和常見的工具就能做出皮薄餡多的鳳梨酥，而且根據自己的口味進行調配，做出來鳳梨酥的味道還並不一定比外面的差。今天小編就來給大家介紹一種製作鳳梨酥的簡單方法，這個方法我自己也用過很多次了，做出來的味道非常好。朋友們如果感興趣，那就看一看吧。
【名稱】鳳梨酥。
【所需食材】黃油，糖粉，奶粉，杏仁粉，雞蛋，中筋麵粉，低筋麵粉，菠蘿，麥芽糖，冰糖。
【方法及步驟】
1、製作鳳梨酥主要的就是餡，所以第一步先將餡熬好。首先準備一個菠蘿，將菠蘿皮去掉之後將其洗凈，然後再用刀將其切成絲狀。菠蘿芯如果不是很硬的話，也可以直接用刀切成絲狀，如果稍微有點硬，可以放入料理機進行打碎。
2、接下來將菠蘿絲和打碎的菠蘿芯倒入鍋中，然後加入適量的冰糖，再開中火進行熬制。熬制的時候要用勺子將其多次攪拌，不然就會糊鍋。
3、等菠蘿水慢慢變少的時候，就往裡面加入適量的麥芽糖，再用勺子繼續翻炒。等菠蘿醬變成金黃色而且特別粘稠的時候，就可以將火關掉，然後將其盛出晾涼備用。
4、接下來製作鳳梨酥的外皮。先將軟化了的黃油放入合適大小的容器，然後用打蛋器將其攪打三分鐘左右，等其體積變大而且顏色越來越淺的時候，就分三次往裡面加入適量的雞蛋液，每一次加入雞蛋液的時候都要先將其充分攪拌均勻，然後再加入第二次。
5、接下來往容器中加入適量的糖粉，奶粉以及杏仁粉，然後用筷子將其充分攪拌均勻，再往裡面加入適量的麵粉。加入麵粉之後拿出刮刀，將其充分攪拌按壓直至乾麵粉越來越少，然後就將其倒在桌面上，用雙手進行揉制。揉成麵糰之後，就蓋上保鮮膜將其醒發半個小時左右。
6、接下來就是做鳳梨酥。先將做好的菠蘿餡和外皮都平均分成幾個合適大小的等份。分好了之後將麵皮擀開，然後將菠蘿餡放入進去，收口後就用手將其搓圓，然後再將其放入長方形的模具中定型。
7、接下來拿出烤盤，將做好的鳳梨酥依次放入烤盤中，然後將烤箱開到一百八十度，再將鳳梨酥放入烤箱中烤十分鐘左右。十分鐘過後將其取出翻面，然後再烤一刻鐘左右。一刻鐘過後，就可以將鳳梨酥拿出脫膜，然後晾涼一會就可以食用了。
【溫馨提示】
1、熬餡的時候一定要用勺子攪拌，不然非常容易糊在鍋底。另外一定要有足夠的耐心，等菠蘿餡被炒成金黃色的時候才能夠將其盛出備用。
2、因為外皮需要包餡，所以一定要有延展性，在揉搓麵糰的時候稍微用力一點，讓麵粉充分吸收到油脂。
鳳梨酥的口味現在也是越來越多，無論是冬瓜，桂花，菠蘿還是其它製作原料，做出來的鳳梨酥口感都非常好，朋友們也可以根據自己的口味進行選擇。而今天小編給大家介紹的鳳梨酥，主要就是以菠蘿為主要原料，畢竟現在正是四月份，是菠蘿的上市季節，菠蘿不僅便宜而且又有營養，買來做鳳梨酥是再合適不過了。
雖然鳳梨酥是從宮廷流傳出來的，但現在隨著人們生活條件的提高，對於大部分人來說，其製作方法和所用的原材料都是非常簡單而且便宜的，根本就不需要花費什麼大價錢，成本也低。相對於從外面買，自己做的還安全放心，朋友們何不試一試？如果朋友們覺得小編介紹的方法可行，那就買一點原材料，學著自己做鳳梨酥吧，不僅自己可以吃，還能夠送給朋友，非常地上檔次。