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如今人們對飲食要求越來越高，從原來的大魚大肉到現在低熱量高營養食品轉變，低熱量高纖維的全麥麵包也十分受人們歡迎。很多人買來全麥麵包，但是大都口感粗糙，自己製作卻屢屢翻車，浪費了很多麵粉不說，有的甚至把烤箱弄壞。口感柔軟、好做易學的全麥麵包怎麼做呢？今天快來跟我學一學吧！
【全麥麵包】
原料：
;高筋麵粉200g;全麥粉50g;牛奶或清水110g;雞蛋一個;白糖30g;酵母3g;鹽2g;黃油20g;白芝麻（表面用）適量;全蛋液（刷表面）適量
步驟：
第一步：取一個大碗，先加入雞蛋和牛奶一起。
第二步：再放入所有粉類材料，酵母在中間挖個洞放上面。再把所有材料用筷子拌勻，再和成麵糰。
第三步：開始揉麵糰。左手按住麵糰，右手像洗衣服一樣搓揉麵糰。
第四步：再右手抓著麵糰不放，摔打麵糰，反覆搓揉摔麵糰，重複步驟3、4的動作。
第五步：揉至出厚膜狀
第六步：加入黃油，繼續步驟3、4的手法揉面。
第七步：只要手法得當，15到20分鐘左右就可以到完全擴展至出膜狀態。
第八步：把麵糰揉成光滑麵糰，放回盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方開始發酵。
第九步：麵糰發酵至2到2.5倍大，用手按一下麵糰不口縮，就是發好了。然後繼續揉面幾分鐘給麵糰排氣。
第十步：把麵糰分成十等份，（蓋上保鮮膜）鬆弛20分鐘。
第十一步：進行二次酵。 麵糰放入溫度38度，濕度85%的條件下最後發酵。我是放在烤箱中，放入一碗開水增加濕度，麵糰是剛做好時的兩倍大就可以了，取出烤盤，烤箱160度預熱。
第十二步：在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液，用擀麵杖沾水再粘上芝麻。
第十三步：把擀麵杖里的芝麻輕輕的壓在麵糰上，（芝麻也可以直接撒在表面）
第十四步：送入已經預熱好的烤箱，160度烤25分鐘。表面上色後蓋上錫紙，防止顏色太深。
第十五步：烤制表面金黃即可。（各家烤箱溫差不同，具體溫度按自己的烤箱靈活運用）
第十六步：成品圖
【小貼士】
- 1、牛奶的量根據麵粉的吸水性不同，靈活調整
- 2、烤箱的溫度和烤的時間，根據實際情況靈活調整
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