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咱們廢話不多說，直接上乾貨！
【紅燒肉】
原料：
五花肉300g;香菇7朵;姜4片;八角一個;香葉4片;蒜頭2瓣;蔥花適量;小辣椒一個;鹽2勺;雞精2勺;老抽2湯勺;生抽1湯勺;醋適量;白糖2湯勺;料酒少許
步驟：
第一步：五花肉切塊，用開水沖一下，去掉血水。
第二步：姜、蒜、八角、香葉、小辣椒和香菇備用（香菇提前浸泡）
第三步：凈鍋放適量油開小火放入2勺白糖炒出糖漿
第四步：倒入五花肉中小火翻炒裹上糖漿
第五步：放入薑片、香菇、八角、香葉、小辣椒和蒜頭繼續翻炒
第六步：加入適量清水（水沒過五花肉）大火煮開，調入適量鹽、雞精、老抽、生抽、醋和少許料酒，蓋上鍋蓋改中小火燜煮
第七步：待收汁即可
第八步：成品圖
【小貼士】
- 燜煮紅燒肉過程（第六步）要不時翻動紅燒肉，比較容易入味，讓紅燒肉更加醇香。
- 炒制紅燒肉時，只需要將肉塊炒至表面變色即可，千萬不要炒太久，否則肉會變柴變硬口感極差！
- 在第六步燜煮過程中一定要將清水一次性加充足了，不要中途加水，在其中中途加水將大大降低紅燒肉的口感和風味，讓本已入味的紅燒肉前功盡棄！
- 如果覺得很肥可以在之前再添加一個將五花肉焯水的步驟，這樣可以去除一些油脂。