天太熱沒胃口，這兩樣菜一起炒，脆嫩爽口，常吃清熱解暑、消食積。蔬菜是我們家餐桌上每一餐都必不可少的，市面上的蔬菜也是多種多樣，因其產地的不同，有一些比較小眾的蔬菜在我們當地也不多見，即使看見也很少會選擇，因為沒有吃過，不知道味道怎麼樣，再來就是不知道怎麼做好吃。最近逛菜市場的時候看到有一樣小眾蔬菜賣，那就是：芥藍頭，也叫苤藍、球莖甘藍等，不同的地區叫法不大一樣。一開始還以為它是跟芥菜頭（兒菜）一個系列的，後來才知道這兩種蔬菜是不一樣的，味道上苤藍口感脆嫩微甜，而芥菜頭是微苦的，相對於芥菜頭，我們家人更愛吃苤藍。
苤藍也有分青苤藍和紫苤藍，我們當地常見的都是青苤藍。造型獨特，類似一個小圓球的形狀。苤藍一般在春秋兩季進行播種，早春1-2月份播種的苤藍，5-6月份正好收穫上市，也就是說現在吃它正當季。苤藍其實是甘藍菜的一個變種，以發達的肉質球莖為產品肉質球莖，質地脆嫩，整體口感偏微甜，清炒、涼拌或者是做醃菜都是非常不錯的，獨特的清香和爽脆的口感，能讓人食慾大開，大熱天沒食慾的時候吃它是不錯的選擇。
苤藍不僅造型獨特，脆嫩清甜，營養價值也是很豐富的，值得一提的是，它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有「每日建議攝取量」的1.5倍。鈣含量也很豐富，脆嫩清香爽口，清熱解暑，是夏季不可錯過的蔬菜之一，其豐富的膳食纖維對幫助腸道消化、消食積也很有幫助，。這裡要分享的苤藍吃法是：苤藍（芥藍頭）炒肉，搭配瘦肉一起炒，口感鮮香爽脆，葷素搭配，營養也更全面一些。關鍵是做法還特別簡單，炒一炒幾分鐘就上桌了。這種小眾蔬菜，夏天吃它正當季，維C含量極高，脆嫩爽口還消食積。接下來一起來看看詳細做法吧。
【芥藍頭（苤藍）炒肉片】
準備食材：苤藍一個、豬肉適量、生薑絲少許。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蚝油少許。
1、芥藍頭（苤藍）去皮洗乾淨切塊待用。豬肉洗凈切片待用、生薑洗凈切絲待用。
2、切好的豬肉片裝盤，加入少許的生薑絲、少許生抽和蚝油一起攪拌均勻，醃製10分鐘待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉炒至變色，起鍋裝盤備用。
4、鍋里再添少許油，將切好的芥藍頭（苤藍）下鍋翻炒。
5、炒至斷生後，加入提前炒好的豬肉回鍋一起翻炒，炒至食材熟透，最後加入少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芥藍頭（苤藍）炒肉就做好啦。這樣炒出來的芥藍頭口感清香爽脆，瘦肉鮮香入味，兩者搭配在一起炒非常開胃又好吃，熱天沒食慾，炒一盤這菜，芥藍頭獨特的清香上桌就能胃口大開。做法也特別簡單，夏天吃它還清熱解暑。炒一炒就上桌了，適合全家人一起享用，簡單又好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、芥藍頭跟芥菜頭是兩種不一樣的蔬菜，口感上也是有差別的，大家別弄錯了，整體口感偏甜，芥菜微苦。
2、瘦肉需要提前加入配料醃製入味，這樣炒的時候更香更入味，先把瘦肉炒變色，最後再回鍋一起炒熟透，這樣炒出來的肉口感更嫩。
3、這裡做的口味是清淡鮮香的，喜歡吃辣的小夥伴加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。