高山老叢單叢茶的甜口和回甘，應該認為是兩個具有不同內涵的概念。甜口不等於回甘，回甘要高於甜口。
「甜口」的所指，是緣自茶類植物糖的甜潤。品質上乘的單叢茶，從浪青後的茶青，到成品茶的干聞，都會有一股清甜味。體現在口感方面，茶湯中會帶有一種植物的脂糖甜，由舌的根部傳感到舌底以至整個口腔。
極致的表現甚至會留下彌久猶存的唇甜或喉甜。甜滋滋的味覺，又稱「甜水」，是制茶過程中發酵適度，脂糖類物質保留得恰到好處的體現。
一般說來，只要茶質不是很差，做茶環節的去澀水、留脂糖做得到位，內分子的收放和轉化控制得好，不論高中低山的茶葉，都有可能會呈現出帶甜的特點。
而回甘力則屬於另一範疇，它是多酚類化合物以及植物鹼的保有量適度偏高的表現。能有喉口清爽，舌底鳴泉，津流涌動感覺的茶，都會給人以強勁的回甘特點。
甜而潤、甘而爽、香而持久，作為要素存在，是采之以時，造之以精的體現，也是高山老叢單叢茶最基本的品性特徵。
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