這才是麵條最好吃的做法！不加一塊肉，10分鐘出鍋，比炸醬麵還香，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，春天的早上人比較容易懶散，犯困，天氣越來越暖和了，早餐怎麼簡單又吃好呢？我們家鄉有早餐吃麵條的習慣，熱乎乎的混湯麵，或者清新可口的打滷面，都是我的最愛，以前小時候過生日的時候都會吃一碗打滷面，只需要簡單的一把韭菜，2個雞蛋就搞定了。
現在的生活水平提高了，物質生活豐富了，打滷面也有最開始的做法，加入了西紅柿打滷面，海鮮打滷面，等多種做法，打滷面好像只是地方特色做法，很多地區的人沒有吃過，今天我們就分享一下我們家鄉特色打滷面做法。簡單，好吃。
正宗老式打滷面的材料有：肥肉，雞胸肉，豬血，八角，雞蛋，澱粉，醬油，韭菜，新式做法里加入了蔬菜和海鮮。手擀麵的具體做法請關注我看上期教程，今天主要分享一下我們當地的特色面鹵做法。
老式打滷面是不用熱油爆鍋的，直接鍋內加一大鍋水，加入肥肉塊，雞胸肉絲，八角一個，大火燒開把豬肉燉一下，加入多一些的醬油，湯呈現紅彤彤的顏色，這種做法可以說是鹵，通過燉讓肥肉的香味都進入湯汁內，等湯汁煮熟，肥肉基本都化開了，加入澱粉水，攪拌均勻後，飛入雞蛋花，最後加入豬血，香菜，韭菜等點綴提味就完成了，不用熱油爆鍋的特點是湯香鮮不油膩。裡面的肥肉也是香而不膩，滑爽清香，每次做打滷面我都要吃3大碗，真心好吃。
今天咱分享現代家常版打滷面改進做法：不用加一塊肉，需要先熱油蒜末爆香，加入多一些的醬油爆香，醬油是面滷的靈魂，有上色和增香的作用，爆出香味後，倒入西紅柿丁，翻炒出湯汁，加入適量的水燒開，加入適量鹽，大火燒開後加入適量的澱粉水勾芡，飛入2個公雞蛋，加一把蝦皮（或者蝦仁，生蚝，鮑魚等等海鮮），香菜點綴，攪拌均勻出鍋。先用熱油爆鍋醬油爆香的口感和老式做法不同，更香。所以就可以不用加肉來燉了，這樣做的鹵湯也非常好吃，而且更簡單。做湯的同時煮上麵條就可以了，這樣前後10分鐘就可以吃上美味的打滷面。
麵條這樣做太香了，不加1塊肉，10分鐘出鍋，比炸醬麵還好吃！這樣做的面鹵不加一塊肉，清香爽滑，營養開胃，這就是我們家鄉特色的打滷面做法，農村紅白喜事必備的麵食，小時候的味道，做法簡單，喜歡的朋友收藏試做一下吧，雖然後來的蓬萊小面以海鮮為主做鹵也挺好吃的，但這才是我們老黃縣原汁原味，省錢又好吃的正宗打滷面做法。2種做法您都可以嘗試一下，我還是更喜歡傳統做法。有兒時的回憶和童年的美好記憶。
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