無論走到大江南北，還是街頭巷尾，人們對燒烤的青睞，總是情有獨鍾，誘惑的燒烤都是難以抵擋的，而且還風雨無阻！逍遙人間這幾個字，說出來容易 吃起來也容易！
燒烤的由來
飲水都要思源! 那麼吃燒烤當然要了解燒烤的來歷了
相傳這烤串最開始的時候就是烤肉，因為古人還只會用石頭，就連火都是用小木棒一點一點磨出來的，當然不會想到把肉切成規則的小塊。
很多朋友也都看見過，古裝劇裡面大俠總是會跟女主一起在野外落難，然後就找了些乾柴、點一把烈火... 然後就是燒烤了！
最初的燒烤就是把肉仍在火上烤，也沒有口味的調適，沒有火候的講究，但比起生吃自然好吃的多。
由於制度的森嚴，燒烤一直都被看作是貴族才能享用的烹調方法，到了魏晉時期，逐漸普及起來。
在這一段時間裡，燒烤的方式、口味、樣式都有了飛速提升，畢竟亂世時期，各民族之間有了大量的融合，這也讓燒烤發展的十分迅速。
經過隋唐和宋元的發展，燒烤已經十分的普及。而烤串能夠傳播到世界的原因還要說是成吉思汗。
蒙古鐵騎縱橫大半個世界，成吉思汗發現士兵的飲食成了一個重大的難題。按照以往的方式，隨著部隊數量激增，實在是一筆不小的開支。
於是，成吉思汗就讓士兵把肉切成塊，放在盾牌上烤，用刀戳起來吃。隨著蒙古人的足跡踏遍半個世界，這種方式也流傳了下來。
各地燒烤的特色
在中國，各地飲食文化具有明顯的地域性差別。從北到南，由咸轉淡；從西到東，由辣轉甜；從陸到海，由重轉輕。由此，中國燒烤界也分成了幾大門派，用最能挑逗當地人味蕾的調料，以及千變萬化的製作方法，各領風騷，獨霸一方！
- 東北燒烤——豪爽
提到燒烤那不得不提東北燒烤！大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤！
富饒的黑土地，物產豐富，是保障國家糧食安全的重要「糧倉」。性格直率豪爽的東北人，喜愛咸重口味以及蔥蒜的辛辣！
根據大眾點評在2015年發布的首份《中國燒烤大數據報告》，在吉林、黑龍江和遼寧三省，燒烤商戶滲透率最高，燒烤商戶數量占當地美食商戶總數的比例接近10%，遙遙領先於其他省份。
平均每10家餐館裡就有1家是燒烤店，可以說出了山海關，就沒有我們老鐵不能烤的東西。
擼串，簡簡單單兩個字就讓大口喝酒大口吃肉的豪邁勁兒躍然紙上，對於東北人來說，擼串不只是一頓尋常的夜宵，那些在煙燻火燎里的歡笑和淚水，已經構成了東北人生活里神聖不可分割的領土。
- 北京燒烤——地道
北京，一座有3000多年歷史的古都！不僅匯集了中國各地的風味美食，同時也是世界美食的集散地！北京燒烤還有很多種類
老北京最愛吃的莫過於炙子烤肉，厚重、凹凸不平的鐵板架在裝碳的鑄鐵爐上。肥肉在鐵板上煸出油後，再放醃好的、肥瘦相間的肉片。用夾子不斷翻烤的過程中，可以加一些大蔥、香菜和洋蔥一起炙烤。當烤出肉汁和油脂後，再放上金針菇杏鮑菇茄子或者其他菜，肉吃完了菜也浸滿肉汁，非常入味！
炙子烤肉的吃法要追溯到，元朝蒙古騎兵「掘地為坎以燎肉」的風俗，因戰事頻繁，無暇製作精細美食。士兵們便在地面挖個坑來烤肉，為了快些烤熟，肉片就切得儘量薄，後來經由宮廷改良，傳至民間，興盛起來！
- 四川燒烤——巴適
在吃這方面，四川人從不認輸！如果你說在四川沒吃到好吃的燒烤，那只能說你沒去對地方，四川燒烤的美味程度不亞於火鍋！
好吃的燒烤，主要分布在四川南部地區，其中以樂山、雅安石棉、西昌和宜賓最出名
火盆燒烤獨具風情明火炭盆，大竹籤穿肉，半自助烤制，簡單粗暴但足夠過癮！
燒烤本身的香辣再配上：干辣椒麵、花生黃豆面的複合味道！
一個字~香！
- 新疆燒烤——大氣
地處中國西北邊陲的新疆是全國五大牧區之一；在「三山」和「兩盆」周圍有大量的優良牧場，一年能產幾十萬噸的羊肉！
新疆的燒烤基本都是烤肉，烤肉又基本以羊肉為主。至於調料，也沒什麼花里胡哨的，就「燒烤三寶」——鹽、辣椒、孜然！
比較出名的新疆傳統烤肉是以紅柳枝為肉串釺子，紅柳枝條細長且硬，現削的紅柳枝受熱時會散發出特殊的香氣，烤出來的肉串，略帶植物香！
北方燒烤，無論從分量、口味、食材，還是烤制方法來看，都有一個顯著特點——「橫」；南方燒烤則精緻很多，而且堪稱各有特色，不分伯仲！
你現在是不是已經等不及要來一頓燒烤了！
燒烤必點盤點！！！
- 招牌烤肥瘦，將肉香交織得恰到好處！一把孜然，一把辣子，把肉的香氣襯托的更放肆！
- 一整根豬尾巴炭火慢烤，油脂慢慢滲出，豐富的膠原蛋白看著就讓人口水直流。咬一口噴香撲鼻，膠原蛋白就慢慢的粘住整個嘴巴，賊香！
- 這個羊蹄子部位，脆、韌、香，撒上一點辣子，絕了
- 色澤明亮，口感極佳，咬上一口，香氣四溢！
- 每一串個頭都很大，一半肥一半瘦，充分的油脂嚼起來更香！煙燻味烤進肉里，那種香味是電烤比不上的！
- 烤生蚝除了蒜蓉醬還要有粉絲，生蚝膏肥的都要溢出來了，火候烤的到位，生蚝的汁水還會大量的保存著，鮮得出水！
- 生的花生加點鹽直接在炭火上烤，不加亂七八糟的佐料，吃的就是這種原始的香味。
還有太多太多好吃的燒烤了，無法一一枚舉，如果沒有你想吃的，評論區一起留言討論吧！
編輯：停下悅讀
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