導語：減肥時，就饞豆腐這樣做，不煎不炸，柔韌爽口，上桌連湯汁都不剩。夏天用豆腐做菜，我喜歡這方法，營養高熱量低，清爽刮油還能飽腹
豆腐作為一種優質的高蛋白質食材，不僅價格便宜，而且食用之用特別容易被人體吸收，所以平時愛吃豆腐的朋友特別的多，上次悅悅有給大家分享過一種烤豆腐的做法，今天給大家帶來的則是美味的凍豆腐。
凍豆腐形態呈蜂窩狀，組織鬆軟，海綿狀彈性好，顏色變成灰褐色，但是蛋白質、維生素、礦物質等並沒有被破壞，凍豆腐中的蛋白質含量非常豐富，而且屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的胺基酸，而且其比例也與人體的需求較為接近，所以營養價值非常高。
最關鍵的一點就是豆腐經過冷凍之後，不僅沒有豆腥味，還能夠產生一種酸性的物質，食用之後能夠破壞人體內的脂肪，有利於脂肪的排泄，說白了就是刮油吸脂，堅持常吃可以有助於減肥。美味的凍豆腐營養價值有所提高，而且還可以與其他食物搭配烹飪出各種美味的菜餚，口感鬆軟筋道，越吃越好吃。
我們家裡幾乎每周都會吃3-4次豆腐，夏天尤為喜歡做凍豆腐吃，這種菜的做法簡單接地氣，不煎不炸，出鍋後柔韌爽口，不但熱量低而且營養也是蠻高的，即能飽腹刮油還能飽腹。我們家的兩個小孩子，弟弟長得比哥哥還要高，為此哥哥特別著急，因為幾乎每個親朋好友，都會要他多吃飯，要追上弟弟，於是那小子自己拿著手機在網上查了一下要吃什麼東西才能長得高，人家查到的蛋白質，鈣和維生素D。經過大家一解釋，生活中的大多數食材都包含這幾種營養成分，只要不挑食，均衡攝入，自然而然就能長個子了。
為了照顧正處於生長時期的孩子，同時還要兼顧減肥的自己，悅悅在做菜的時候，往往會把多種食材組合在一起，比如今天這道凍豆腐，除了白菜，還用到了含有大量維生素D原的香菇，三種食材搭配在一起，味道鮮美，滑嫩爽口，清新解膩，上桌後連湯汁都不剩。
食譜名稱：【白菜香菇燉豆腐】
準備材料：水豆腐600克，白菜200克，瘦肉200克
輔助材料：香菇150克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這次做凍豆腐用到的是水豆腐，買回來之後沒有直接煮，而是切成小塊，放進冰箱的冷凍室里，冷凍了一個晚上，隔天再取出來煮，等從冰箱裡拿出來的時候，就可以發現豆腐已經凍得稜角分明了，顏色也由白色變成了褐色。切成小塊的豆腐還有一個好處，那就是化凍也快，只需要用上20分鐘就可以全部化好了，它裡面的蜂窩組織越來明顯，化好凍的豆腐聞起來沒有一點豆腥味。
【第二步】：趁著給凍豆腐化凍的時間，我們把白菜洗凈切成長條，瘦肉切薄片裝入碗裡面，放蚝油和生抽抓拌均勻醃製一會，喜歡吃五花肉的朋友也可以準備少許的五花肉搭配進來，然後再把新鮮的香菇用鹽和小蘇打浸泡5分鐘，再沖洗乾淨，切成一厘米厚的薄片，
炒鍋洗凈燒燙，倒少許食用油，油熱之後再把醃製好的瘦肉倒入鍋中快速的炒散，
炒至瘦肉變色後，再倒入蔥姜蒜末炒出香味，接下來轉移到砂鍋中，放入凍豆腐塊，加入香菇，
再倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子燉15-18分鐘左右，注意哦在燉煮的時候，水最好是一次性就要加夠來。
【第三步】：時間到了之後，把白菜杆放入鍋中繼續燉煮5分鐘，然後就是調味了，放一勺鹽，一勺生抽，一小勺胡椒粉和一勺蚝油，然後再把白菜葉子放入鍋中燙至斷生，
最後撒上蔥花就可以關火出鍋了，平時用砂鍋做菜還有一個好處，可以連鍋直接端上桌，全家人圍坐在一起慢慢的享用，溫馨又幸福。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.前一次做凍豆腐的時候，是把豆腐直接整塊放進冰箱裡了，結果在化凍的時候，費了特別長的時間，所以這次吸取了教育，先切成小塊，然後再凍，又快又省事。
2.燉煮之前，要記得先用鏟子把食材攪動一下，防止粘住鍋底了。
3.最後在調味時，喜歡吃辣的朋友，也可以放少許的辣椒進來，微微帶辣吃起來腦門發汗，全身都舒暢。
結語：夏天在減肥時，就饞豆腐這樣做，不煎不炸，少油低熱柔韌爽口，上桌連湯汁都不剩！
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