雖然大大平時最愛吃胡蘿蔔，生吃熟吃都樂此不疲。然而吃了這麼多年胡蘿蔔，但是今天才發現，原來胡蘿蔔竟然不是蘿蔔，簡直是顛覆了我的認知。

胡蘿蔔真的不是蘿蔔

雖然胡蘿蔔和蘿蔔看著好像是"一家人"，但是胡蘿蔔和蘿蔔真的沒啥親密關係。

根據明代李時珍所著《本草綱目》中記載：胡蘿蔔"元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。"，意思大概是說，胡蘿蔔是由國外引進，大概是在13世紀元朝前後從西亞伊朗一帶引入中國，因將西域等地多稱為胡人，再加上氣味口感很像內地常吃的蘿蔔，故而得其名！

所有說，大家千萬不要搞混了。

胡蘿蔔和白蘿蔔的關係

以前總覺得胡蘿蔔和白蘿蔔的關係很親密。但是既然胡蘿蔔已經不是蘿蔔了，那它肯定就和白蘿蔔沒啥關係了。

胡蘿蔔，又名紅蘿蔔或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀複葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產於中亞細亞一帶，已有四千多年歷史。全國各地廣泛栽培。胡蘿蔔喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜餚。

白蘿蔔和胡蘿蔔就差一個字，口感差距卻很大。很多人對胡蘿蔔敬而遠之，卻對白蘿蔔情有獨鍾。原來它倆並非屬同類，白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的白胖子，而胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的紅臉壯漢。

為什麼胡蘿蔔有紫色的？

其實在17世紀之前，胡蘿蔔一直都是紫色的！在當時，我們眼中理所當然的橙色胡蘿蔔和如今的紫色胡蘿蔔一樣稀罕。一直到16世紀末，荷蘭種植者通過雜交的方法，對變異的胡蘿蔔植株進行栽培，把胡蘿蔔從紫色改造成了橙色，並且通過荷蘭龐大的貿易網絡將這個品種推向了世界各地，這才使橙色胡蘿蔔成為最常見最普通的品種。

但是近幾年紫色胡蘿蔔又成強勢回歸的狀態。它的紫色紫色來自於一種叫花青素的物質。花青素是一種天然色素，可由葉綠素轉化而來，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累，所以便有了紫胡蘿蔔了。

據說，吃了紫胡蘿蔔之後嘴巴也會變成紫色哦，如果你吃了紫胡蘿蔔，別忘了炫一下你變紫的舌頭。

紫色胡蘿蔔在種植過程中也特別容易管理，病蟲害很少，通常情況下畝產量大概在7000斤左右，收購價大約1.5-3元每斤，每畝地的收益大概是10500-21000元。收益還是非常可觀的。

俗話說"蘿蔔青菜，各有所愛"。其實對我們老百姓來說，不管是白蘿蔔、胡蘿蔔還是紫蘿蔔，只要好吃有營養，價格又不貴，都是好蘿蔔，都值得入口。（文/牛大大）