雞蛋，是農村最常見的菜，因為很多家庭自己餵養母雞下蛋，
想吃的時候取幾個簡單一做，就是一盤營養又下飯的菜。
雞蛋營養非常豐富，據中國膳食指南里說，雞蛋是人類最好
的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高
生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅
次於母乳。
雞蛋的做法，真是多得數不勝數了，荷包蛋，茶葉蛋，雞蛋羹，
炒雞蛋，蒸雞蛋，燒雞蛋，烤雞蛋，炸雞蛋等。
其實，雞蛋最好吃的做法在農村，這樣簡單炒上一盤，簡直
就是下飯神器。詳細做法步驟告訴你：
第一步：準備幾個青椒，清洗乾淨後，用刀切成滾刀塊。
荊條辣椒一把，清洗乾淨乾淨後切成圈，增加辣香味。
生薑拍一下，切成末
大蒜拍一下，切成末
碗裡打入4個土雞蛋，
加適量的食鹽，少許白鬍椒粉去蛋腥味，
加少許清水，讓雞蛋在煎的時候特別嫩，
而且不會糊鍋。
用筷子攪散備用。
第二步：熱鍋燒油，油溫5成熱，把雞蛋液放入，
中小火煎，煎至雞蛋凝固，用鏟子搗散，
然後裝盤備用。
第三步：另起鍋燒油，油熱後，倒入辣椒 ，姜蒜末。
開大火翻炒，炒出辣椒的香味，
然後加入適量的食鹽，翻炒入味，
然後倒入雞蛋碎，一起翻炒均勻。
淋入少許生抽調味。
農村的下飯神器來了，
繼續翻炒一會，出鍋前加少許明油，加明油的目的提色增香。
一道簡單好吃，營養又美味的農家菜就做好了，非常簡單。