前兩天有好吃嘴在評論里給我推薦的這家店，因為離得近，所以就把打卡計劃提前了。據說這家店在華陽還沒有開發的時候就開起來了，算得上是華陽最早一批的網紅店，距現在有20多年了吧，那會兒有很多人還特地從城裡開車過來吃。
現在成都各式各樣的美食越來越多，人們的選擇多了以後生意自然沒有以前好了，但還是有很多老成都忘不了這一口老味道，不過現在好吃的實在是太多了，所以生意沒有以前那麼紅火了，不過好吃嘴說味道還是一樣的巴適，今天小編也來試試看。
特色菜品
芹菜火爆鱔段
老闆推薦一定要先吃這個火爆鱔魚，因為火爆菜吃的就是那股子煙火氣，如果煙火氣散了就失去了這道菜的靈魂啦。鱔魚絲經過在油鍋中猛火爆炒，保留了肉質的脆、嫩、彈，煙火氣十足。因為老闆用的是土鱔魚，肉質非常的緊實，因為炒制的時間非常短，所以很好地保留了肉質脆彈的口感。
這道菜的調味是麻辣回甜的，三種味道非常平衡，互不搶風頭。配菜用到的是芹菜，平日裡總覺得芹菜比較老，不太容易入味，不過沒想到這道菜里的芹菜切成了絲，而且用的都是最嫩的部分，口感脆嫩化渣還非常入味。
耙泥鰍
這道菜一端上來就能看到，所有的泥鰍都泡在滿滿的一盆辣油里，非常的油潤。泥鰍的肉吸滿了辣油，吃起來麻、辣、香，這個香裡面富含了各種香料的味道，還有胡椒味兒也比較重，口感就跟這道菜的名字一樣，泥鰍燒得很耙，肉質嫩滑綿軟，入口即化。這麼滿滿的一大盆，全都是泥鰍，一點配菜都沒有，非常的實在。
不知道各位好吃嘴都是怎麼理刺的，小編我反正極其不擅長幹這種細活兒。因為泥鰍的刺也比較細軟，稍微用力就會斷開，小編的暴脾氣一般都是一口塞進去，然後嚼出一包刺吐掉。我已經很努力了，不過一盆吃下來一根完整的刺都沒有。
煨鍋土雞雜
這個雞雜都是老闆每天早上現去市場收回來加工處理的，很新鮮但是數量不會太多，能不能吃到得看運氣。我發現這家的調味中，胡椒味都比較重，可能就是為了去腥吧，所以雞雜吃起來一點也不腥。
小腸的口感既脆又韌，這兩種矛盾的口感同時存在，很奇妙。郡花的刀工非常的好，花切得十分的均勻，可以說廚師的火候掌握得恰到好處，少一分怕生，多一分怕老，現在這樣是剛剛好，連花刀的部分吃著口感依然很嫩。
雞雜裡面還有魔芋，這個魔芋切得很薄，而且是沒有下鍋煮的。它是切好以後直接墊在盆底的，完全是用煮好的雞雜湯汁把魔芋泡入味的。可能有好吃嘴會擔心，這樣做出來的魔芋不會很入味，不過小編可以很負責任地告訴你，真的很入味。因為湯汁的味道夠重，所以吃到最後其實是稍微有點鹹的。
耙耙菜
吃到最後一定要吃這個，因為幾個菜品整體口味有些偏咸，來上一點用米湯加白菜煮的耙耙菜，絲絲清甜，特別解膩回魂。
提醒各位好吃嘴兒們
這家店環境就是普通蒼蠅館子的規格，環境一般，但是老闆和服務員嬢嬢都很熱情，服務也很周到。另外，來吃泥鰍和黃鱔要注意，一定便宜不了，因為泥鰍跟黃鱔本身就比較貴，而且老闆用的是土鱔魚。但是他家菜都比較重口，注意分量不要點太多，不喝酒的情況下人均90元左右，喜歡吃泥鰍黃鱔的好吃嘴還是可以來試試的哦~
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