蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，自一出現，很快就流行與全國各地，街邊巷尾經常能看到它的身影，如今算是一種很大眾的點心了。
作為現如今的大眾點心，它深受小朋友和年輕人的喜愛，層次豐富，酥脆可口的外皮，裡面是由蛋撻液凝固而成的「蛋撻布丁」，柔軟細膩，香甜順滑，每一口都能嘗到濃濃的蛋奶香氣。
自從開始做烘焙以後，就再也沒去過蛋糕店，而是隔三差五地就會做上些小點心來犒勞一下自己和家人，蛋撻應該算是最多的幾種之一了，自己做點心不僅現做現吃還能保證新鮮度。
今天就來做一回蛋撻吧，外皮做起來比較費時間，為了圖省事，蛋撻皮我一般都是買現成的，大多品牌的蛋撻皮口感也確實不錯，而蛋撻液卻一定要自己做，甜度和香味都靠它了，這是這道點心的靈魂所在，好吃與否的關鍵就在於此了。
話不多說，讓我們趕緊開始吧！
準備食材：
淡奶油：100克
牛奶：50克
白砂糖：15克
煉乳：5克
蛋黃：2顆
蛋撻皮：8個
1，把蛋撻皮提前拿出來解凍好（稍微解凍即可，不用非得完全化開成軟塌塌的樣子），把淡奶油，牛奶，白糖和煉乳混合在一起
2，攪拌均勻，把糖化開
3，打兩顆雞蛋，分離出蛋黃，放進去
4，繼續攪拌，充分混合均勻，蛋撻液就做好了（拌勻後可以過一下篩，成品會更細膩一點，嫌麻煩的話也可以不過濾）
5，把蛋撻皮擺在烤盤上，把蛋撻液倒進去，8分滿就可以了，別倒多了
6，烤箱提起預熱好，把蛋撻放進烤箱中層，上下火，220度，烤15-20分鐘，最後幾分鐘觀察一下蛋撻的上色情況，微微焦化的時候就是烤好了
滿媽碎碎念：
1，每家烤箱的情況總是有些不同，要根據實際情況調整，一般來說表面略有焦化就可以了，最後幾分鐘一定要需要觀察一下烘烤的情況。
2，如果蛋撻液還沒焦化，蛋撻皮就已經焦了，說明溫度太高，要調低一點溫度。
3，如果底部沒有燒透，就把下火的溫度調高一點，不能單獨調溫的話，可以換到中下層烤。