大家好，我是大虎，薯片是我們經常吃的一種小零食，口味香咸酥脆，主要是用土豆為原料製作而成，而且大部分都是油炸的，熱量比較高，也不能多吃，容易上火。今天要跟大家分享一個在家做薯片的方法，這個也叫鍋巴，用玉米面和麵粉來做的，吃著比土豆薯片更香，當零食吃非常不錯，自己做的零食乾淨衛生，一起來瞧瞧吧！
【準備食材】
玉米面200克、麵粉200克、雞蛋2個、酵母5克、小蘇打3克、食鹽、五香粉、黑芝麻
1、首先在盆里倒入200克玉米面，200克麵粉，增加黏性，因為玉米面是沒有黏性的，100克玉米澱粉，能使做出來的鍋巴更加酥脆，打入2個雞蛋（120克），放入5克酵母，3克小蘇打，增加鍋巴酥脆的口感，適量的食鹽和五香粉調味，喜歡甜味可以加50克白糖。
2、先把他們一起攪拌均勻，接著倒入350毫升溫水攪拌，溫水能加快酵母發酵的速度，不燙手的溫度就可以，最後攪成稀一點的麵糊，給它密封發酵30分鐘。
3、麵糊發好後放入20克黑芝麻增加香味，生熟都可以，給它一起攪拌均勻。
4、鍋里倒入適量的油，把油溫燒到5成熱，放入筷子能冒小氣泡就可以了，準備一個小勺子，先過一遍油防粘，把勺子的背面粘上一層麵糊。
5、然後放到油鍋里炸，炸到定型後用筷子戳一下就脫落了，用小火炸，因為這個鍋巴是很薄的，不能炸太久，來回翻面兩次就可以出鍋了。
6、炸好的狀態是這樣金黃酥脆的。
7、用手一捏嘎嘣脆，比薯片還香，當零食吃很不錯。
【技巧總結】
1、勺子粘麵糊的時候不要粘太厚，粘一層就可以了，太厚了不容易炸脆。
2、麵糊要調得稀一點，否則會攤不開。
3、全程用小火炸，防止炸糊。
我是大虎，一個熱愛美食的小吃貨，平時喜歡跟大家分享自己的創意美食，今天分享的是「玉米鍋巴」做法，喜歡的朋友記得關注-點讚-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！圖片和文章均為作者文大虎原創，盜用必究。