1、濃香型
濃香型白酒是現在市面銷售最多、市場占有份額最大的香型。
濃香型白酒具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾味凈爽等風味特點。
採用的是泥窖池，混蒸混燒的釀造工藝。
代表酒款：五糧液、瀘州老窖
2、醬香型
最有代表性的醬酒是來自貴州仁懷茅台鎮的茅台酒啦。
醬酒的釀造工藝是中國白酒里最為複雜的、時間最長的一款白酒，它要經過二次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，基酒至少要陳釀3年，上市至少要5年的時間。
醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久等特點。
代表酒款：貴州飛天茅台、四川郎酒
3、清香型
清香型白酒可分為大曲清香、麩曲清香、小曲清香；我們以大曲清香為例，它採用的是地缸發酵，一般發酵29天左右，清蒸清燒，清蒸兩次清的釀造工藝特點。
具有清香純正、醇甜柔和、自然協調、餘味凈爽的特點。
代表酒款：山西的汾酒
4、米香型
採用大米為原料。
用小曲作為糖化發酵劑在陶缸或不鏽鋼罐進行半固態發酵的工藝。
具有蜜香清雅、入口柔綿、落口爽凈、回味甘美的特點。
代表酒款：桂林三花酒
5、鳳香型
西鳳酒作為老八大名酒來講，這幾年發展的卻是不盡如人意。
但西鳳酒絕對是好酒，這個不可否認。
它採用的新泥發酵、混蒸混燒等工藝，工藝和濃香型白酒有相似之處，也有不同。
主要就是在窖泥的區別上，西鳳酒用的是年年換新泥的方式，而濃香型白酒則是窖泥越老越好，其有「千年窖池，萬年糟」的說法。
西鳳酒具有醇香秀雅、醇厚豐滿、甘潤挺爽的特點，兼具清香和濃香型白酒的風味特點。
代表酒款：陝西西鳳酒
6、芝麻香型
為什麼叫芝麻香呢？是因為這款酒的香氣帶有明顯的炒熟的芝麻的香氣。
它採用的是泥底磚窖，糖化發酵劑是採用大曲和麩曲並有的方式進行發酵。
芝麻香白酒具有芝麻香突出、幽雅醇厚、諸味協調的特有風格。
代表酒款：山東的一品景芝
還有六大香型的白酒在下一篇文章哦！
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