日式燒鳥
中式烤串里種類豐富，
而日式烤串種類就很少，
比如其中最出名的燒鳥，
就是僅憑雞的不同部位，
做出十幾種美味的烤串。
每每半夜翻看的時候，
烤爐上滋滋作響的油花，
食材由生變熟的色澤，
總是讓人控制不住，
想要在深夜來點日式燒鳥這樣的美食。
燒鳥的在日語裡的寫法是焼き鳥，早在平安時代至江戶時代便有了關於燒鳥的記載，最早的燒鳥還真的是用鳥來做食材的，像是鵪鶉、野雞、麻雀這些都會被用來烤制。
而到了現在，大多燒鳥店只專注於用雞來製作烤串，他們會將雞的各個部位上可食用的部分，切成方便入口的大小，最後串成串兒放在炭火上烤制。
可別小看了這一隻雞，它渾身上下從肌肉部位到內臟部位，大大小小至少有18處可食用的地方能用來做成肉串。
最常規的基礎烤串，要數蔥段雞肉串，除此以外，還有雞胸、雞翅、雞腿、雞裡脊，這些我們耳熟能詳的雞肉部位。蔥段雞肉串里所使用的通常是雞胸或雞腿部位的肉，雞腿肉的多汁或是雞胸肉的爽口，和京蔥搭配都是很奇妙的組合。
01
蔥段雞肉串
一大塊的雞腿肉特別滑嫩，烤過的京蔥，一點不軟塌十分的爽脆，偶爾還能嘗出來自蔥里的些微辛辣。喜歡吃甜口的就可以刷醬汁，不喜歡濃郁味道的，撒一點鹽就可以食用了。
02
烤內臟
【烤雞心】
雞內臟的常見部位就有雞心、雞胗、雞肝之類的，脆生生的雞心和雞胗還有油脂豐厚的雞肝，誰會拒絕這樣口感豐富的烤串呢。在燒鳥店裡，雞肝的另一種品類叫「白肝」，白肝實際上是雞的脂肪肝，相較於一般的雞肝，白肝在吃口上會更顯豐腴些。
03
烤雞皮
常規烤串里的雞皮也很是受人喜愛。和街邊烤串不同，日式烤串里的雞皮有薄厚之分。薄雞皮的邊緣被烤的微焦，油脂凝固成脆片的樣子，知行攝旅行咬下去外脆里油。而厚雞皮則是恰恰相反的軟糯，最肥厚的部位甚至都會有些粘口，怕油的可以選擇薄的來吃哦。
04
烤雞尾
說多了常規款，再來說說稀有部位。要看一家燒鳥店夠不夠正宗，還得看他賣的種類是不是夠全。而稀有部位之所以不那麼人盡皆知，正是因為那些往往是會被人忽略的部位。
像是雞尾這種精華部位，說的直白一點就是雞屁股。從小被教育不要吃雞屁股的小編，第一次吃到雞尾，簡直驚為天人。雞尾像是匯集整雞的油脂，十分豐富，可咀嚼時，又能感覺出內在的彈牙，兩種口感組合到一起的感覺，可以說是非常美妙了。
日本燒鳥
給你純粹的日式燒鳥享受，
看了這些，
有沒有口水直流！
還不快去嘗嘗啊~
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