導語：小米美味新吃法，不熬粥不煮飯，蓬鬆柔軟奶香濃，孩子愛吃胃口好。家有麵粉，多給孩子做這麵食，鬆軟香甜易消化，做法簡單零失手
最近在整理儲物箱的時候，居然翻出來一袋金黃的小米，讓人感到非常的驚喜，這袋小米買的時間有些久了，那還是去年12月份買回來準備煮粥喝的，結果沒煮幾次就收了起來，還好是用袋子密封起來的，沒有長黑米蟲。
小米的營養很豐富，它含有大量的澱粉、無機鹽、胡蘿蔔素、鐵元素、鈣元素、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B1等營養物質，小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。而且小米富含鋅，能促進食慾，增強免疫力，促進生長發育。
《本草綱目》有記載：「小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」用小米做的食物素來最能養胃，平時小米除了用來煮粥以外，就是和大米一起煮飯吃了，今天悅悅要和大家分享一種美味的新吃法，不熬粥不煮飯，簡單一蒸蓬鬆柔軟奶香濃郁，孩子愛吃胃口好。
這是用小米加麵粉來做發糕，家裡面麵粉的朋友，可以學學這種做法，多給孩子吃這種麵食，出鍋後細膩順滑營養豐富，還特別容易消化，最為關鍵的是這種麵食的做法簡單零失手。
食譜名稱：【小米發糕】
準備材料：小米100克，麵粉100克
輔助材料：白糖20克，酵母3克，牛奶，葡萄乾適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把小米提前用溫水浸泡2個小時以上，如果頭天晚上開始泡就最好了，等它吸足水分之後上鍋蒸熟，然後取出來倒入料理機裡面，加入牛奶攪成細膩的小米糊，
倒進大碗裡加入100克的普通麵粉，面米和小米之間的比例是1：1，這樣做出來的發糕口感才鬆軟又筋道，然後再把白糖和酵母倒進來，用筷子全部攪拌均勻來，用筷子攪成無乾粉顆粒的細膩麵糊，攪的時候要朝同一個方向攪拌，這個攪拌麵糊的過程就相當於是揉面了，麵糊攪得越細膩，做出來的發糕口感才會鬆軟不粗糙，攪至最後，用筷子提起來後，麵糊能夠呈直線滴落不斷開的狀態就行。
【第二步】：接下來炒鍋里燒一鍋水，水溫微熱的時候，就給大碗蓋上保鮮膜，放入鍋中蓋上蓋子讓它醒發1個小時，醒發至麵糊變成兩倍大小，然後取出來攪拌排氣，把麵糊裡面的大氣泡全部排出來，如果是晚上開始發酵，早上能聞著一股酸味，那麼我們可以往裡面加入1克食用鹼來綜合一下，
這樣就能大大減粥酸味了。接下來準備5隻飯碗，在底部和側面刷一層食用油，起到防粘的作用，到時好脫模，把攪好的麵糊直接倒入碗裡面，注意不要倒得太滿了，只要倒7分滿就行，我們要把發糕起發的空間給它留出來，然後把麵糊振蕩均勻。
【第三步】：然後放入蒸鍋中，讓它二次餳發20分鐘，餳發至麵糊體積變為1倍大的時候，就把提前準備好的葡萄乾擺至表面，也可以再撒上一些黑芝麻或是其它的乾果做點綴，開火蒸20分鐘左右，時間到了之後就可以關火。
直接把容器取出來，晾至溫熱之後就可以輕鬆脫模，用刀切成小塊，或是用勺子直接挖著吃都行，我們從側面可以看到這樣做出來的小米發糕組織細膩氣孔均勻，口感特別的蓬鬆暄軟，奶香味濃郁，好吃不粘牙，比蛋糕簡單，比饅頭好吃。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.我們不管是在做玉米面發糕，小米發糕，大米發糕的時候，都是需要加入一定比例的麵粉，因為這些粗糧本身沒有一點粘性，只有靠麵粉才能更好的粘成團蓬髮起來，同時還能改善它們粗糙的口感。
2.我們在做發糕的時候，這個麵糊的含水量是重點，把麵糊調成較乾的麵糊，做出來發糕的口感才不會發粘。
3.在讓麵糊進行二次餳發的時候，時間不宜過長，免得餳發過頭，導致麵筋支撐，在蒸的過程就會塌陷變形了。
結語：家裡有麵粉，多給孩子做這麵食吧，口感鬆軟香甜，還很容易消化，做法簡單幾乎是零失手，親，試一試唄！
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