沒吃過鹹鴨蛋的人應該不存在吧？如果還真有人說他沒吃過，那請你告訴我，我給你寄一個來讓你嘗嘗！

鹹鴨蛋是農村常見的一種下飯配菜，在我印象里，小時候的農村，家家戶戶都會用淨壇裝上鹽水，泡上一些鴨蛋備用，在吃稀飯、或有貴客臨門時，就會拿出來享用，那味道可香了！特別是在炎熱的夏季，農村人在田地里忙碌了一天回來，美美地喝上一碗熱稀粥、再吃上幾口鹹鴨蛋，立即就感到精神旺盛了、疲勞也減少了很多！所以鹹鴨蛋是深受農村人喜愛的食品之一。

當然了，再好吃的東西，也要你製作得好才能顯現出它的美味，鹹鴨蛋也是如此，有的農戶製作的鹹鴨蛋，口感就不一定有那麼好，這裡除了有製作時的技巧原因影響外，鴨蛋的品種也是一個不容忽視的重要因素。

說到這裡，就不得不提到廣西紅樹林的海鴨蛋，它是鴨蛋其中的一個品種，這種品種還曾經上過電視、被「曝過光」呢！它之所以能引起媒體的重視，就因為它有其獨特的特性，我個人認為，在所有鴨蛋的種類中，海鴨蛋是最香、最好吃的一個種類。

用海鴨蛋製作而成的鹹鴨蛋，其蛋黃錚亮、金黃，用筷子輕輕一戳就能流油，看上去很艷麗、奪人眼球、讓人流口水啊！那麼為什麼海鴨蛋會有那麼多的油汁、它的這些油汁又是怎樣產生的呢？下面我就來幫大家解答清楚這些問題！

一、首先幫大家解答一下農村人為何喜歡製作鹹鴨蛋？

其實在我們農村，對鹹鴨蛋還有一個形象的叫法，那就是「懶人菜」，為什麼叫它「懶人菜」呢？因為它從淨壇里拿出來就能吃，不需要任何的烹飪，非常的方便和省時。而農村人一年四季通常都處於忙碌之中，實在沒有太多的精力花費在做飯上，一般都是將就著就算一頓，只要能吃飽就行。而鹹鴨蛋的這種便利，恰恰迎合了農村人的這種需求；再加上鹹鴨蛋的口感確實也不錯，所以就深受農村人的喜愛了。所以農村家庭基本都準備著幾個淨壇，其中一個就少不了浸泡著鴨蛋！

二、海鴨蛋的油汁為何那樣豐富？

上面我說到農村家庭基本都製作有鹹鴨蛋，但是我們發現，農村人自己製作的鹹鴨蛋，其蛋黃的油汁並不是特別多，在品相上根本無法與有的人從網上買回來的鹹鴨蛋相比，這是為什麼呢？其實原因很簡單，因為那些人在網上購買的，是廣西紅樹林的海鴨蛋，也就是曾經被媒體「曝光」推介過的廣西鹹鴨蛋了，其品質當然是無法比擬啊！

廣西紅樹林鹹海鴨蛋的最大特點，就是蛋黃錚亮、富含油汁，用筷子輕輕一戳，油水就會流出來，真的太讓人喜歡了！它之所以會有如此豐富的油汁，主要原因有2個：一個就是與海鴨子的生活習性有關。海邊生長、常吃海產品，是這種海鴨子主要的生活特性，所以海鴨蛋的營養也特別豐富；另一個就是製作方法獨特。這裡的鹹海鴨蛋，是當地農村人用傳統配方、再用當地特有紅泥包裹，放入130℃左右的高溫里烘烤5小時而成。

三、這種海鴨蛋的營養到底如何？

必須指出一點的是：廣西紅樹林的農民所養殖的這種鴨子，與我們農村養殖的普通鴨子並不相同。這裡的鴨子是在海邊生長，經常吃的都是小魚、小蝦以及各種海草等食物，這些海產品有一個共同的特點，就是蛋白含量較高，能給鴨子提供豐富的營養。

所以這種海鴨子產出來的鴨蛋，吃起來沙粒感重、味道鮮香、口感純正，仿佛就與嚼蟹黃一樣，美美的、好愜意！這種海鴨蛋的個頭較大、且比較均勻，基本都在30公分左右；蛋均重量基本在70克左右；同時它的營養特別豐富，內含10多種維生素和微量元素，其中的卵磷脂含量是雞蛋的7倍、牛奶的50倍。

所以海鴨蛋適合各類人群食用，老人、小孩、孕婦等，都可以放心品嘗，特別是胃口不好的人群，是可以經常吃的，有利於開胃和補充食欲不振所引起的營養不足。正因為海鴨蛋豐富的營養含量，所以很多蛋黃煎雞翅、蛋黃南瓜、蛋黃月餅等美食里，也會添加進海鴨蛋。

當下還處於炎熱的季節里，喝點白米粥、吃一碗麵條還是很多農村人在一日三餐里的選擇，不過我想說的是：在喝稀粥、吃麵條時，你想過用廣西紅樹林的海鴨蛋做配菜嗎？個人建議你可以試試喲！

還沒有品嘗過海鴨蛋美味的朋友，不妨舉個手我看看到底有多少！順便說一下：中秋節期間，商家正在做活動，賣價大幅度優惠，過了節慶，可能又會恢復原價了。