這菜夏季正當時，這麼做鮮香開胃，對身體最有益，錯過就要等一年。
氣溫已經明顯升高了，炎熱的天氣要持續一陣子，雨水也會增多，這樣的天氣就會讓人體內濕氣重，濕氣堆積日久就會化生為熱毒，影響身體健康了。所以，夏季不只是要是養心，排濕也是很重要。現在，正是野菜旺盛的時期，有一種野菜千萬不能錯過，正好能排濕毒，對人體健康特好。這個就是曲麻菜。
曲麻菜現在已經有點見老，不過嫩的時候都是生吃的，現在微微有點老了正好做熟了吃，可以炒，可以做餡，好吃得很。
今天我就是用曲麻菜來的炒的雞蛋，曲麻菜的清新加上雞蛋的鮮，這個菜真的是給肉都不換。
這個就是曲麻菜，樣子有點像蒲公英，但是比蒲公英的葉子更寬一點，葉子上的鋸齒也稀疏一些。
曲麻菜這種純天然無污染的野菜，生命力極其頑強，對人體的好處也非常多，抓住這個季節一定要適當多吃點。
天熱的時候人最是容易生內火，如果再吃點油大的、或者辣的東西，皮膚就愛起小痘痘，再有點生活的瑣碎煩惱的干擾，咽喉腫痛等等就會時有發生。所以，在夏季養生上講究去火養心，在三餐上也要多吃些排毒清熱祛濕的食品。現在，曲麻菜就是最好的選擇。
曲麻菜最顯著的作用就是清熱解毒，可治療各種皮膚不良症狀，對防止臉上生痘有特殊功效，所以，如果有點皮膚不適的時候連續吃幾頓曲麻菜，應該很快就會沒事。現在，這個野菜還很旺盛，有時間我們可以多採摘回來一些，焯水後冷凍保存，就能吃很久。
在夏季，抓住這些天然的綠色食品，不用花錢，就能受益，絕對值得！
現在的曲麻菜有點微微老了，所以做熟了吃是最好的，今天我就是用它來炒的雞蛋，一起來看看吧。
材料：曲麻菜，雞蛋，蔥花，蚝油和鹽適量。
做法：
1、曲麻菜採回家來，每個小葉都拆分，清洗乾淨後，浸泡1小時以上。
2、燒開水，水開後用筷子夾入曲麻菜入水，來回晃動燙一下就直接撈出放入冷水。
3、過涼後再攥干，如果覺得葉子有點長可以簡單切兩下。
4、熱鍋放油，油再燒熱，放入攪散的雞蛋液翻炒。把雞蛋炒成大塊狀。
5、接著就放入處理好的曲麻菜，放入時候用手把菜抖開，不要結團的樣子。
6、接著就放點蚝油，加入鹽，快速翻炒，讓調料和食材混合均勻。
7、看到調料炒勻了就放入點蔥花，再翻炒均勻了就可以出鍋。
小貼士：
曲麻菜是性寒的野菜，所以有胃寒的人不要多吃。
曲麻菜的味道有點苦，所以在摘洗乾淨後用水泡一泡，再迅速燙一下後就可以緩解苦味，但是不要燙時間了久了，就迅速地過一遍開水就行了。現在曲麻菜正是旺季的時候，有時間我們可以多採摘回來，摘洗乾淨後就過一遍開水，攥成團後放入食品袋冷凍起來，這樣就可以留作秋冬季吃，可以吃很久。如果發麵皮有疙瘩，痘痘什麼的就連續吃幾頓，自然就會好了。
用曲麻菜炒菜吃的時候，不要放過多的調味料，其實只要放鹽就可以，保持野菜的清新的味道。