它，是古代皇宮御筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品；
它，載於《本草綱目》和《中國藥用動物志》中，是我國傳統食譜中營養成份和藥用保健價值最高的食用蛙類，富含高蛋白、多種維生素和礦物質；
它就是有著「百蛙之王」美譽的棘胸蛙，即石蛙。
作為傳統醫食兩用的名貴兩棲動物，人們稱之為「食之長壽、藥用化瘡」的珍貴山珍。過去，遂昌廣大鄉村的山澗溪谷中有著豐富的石蛙野生資源，後來由於環境的變化加上人為的大肆捕捉，野生資源破壞極為嚴重，石蛙被列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）2012年瀕危物種紅色名錄ver3.1——易危（vu）。
現代社會中，人們的食物結構雖有變化，但石蛙以其肉質鮮嫩、味道鮮美和獨具的營養成份與藥用保健價值，仍被人們長期推崇，長盛不衰。這期間，人工養殖應勢而起，並逐步發展壯大起來。
在遂昌，人工養殖石蛙已經有近20年的歷史，通過不斷摸索嘗試，該產業逐步壯大。如今，遂昌已發展成為浙江省養殖石蛙面積最大的縣（市區）。據統計，遂昌現有石蛙養殖戶26戶，養殖面積近10萬平方米，年產值超1000萬元。
從遂昌出發，沿著崎嶇的山路，一路向西，跋山涉水，不知道拐過了多少個彎後，位於縣城西部鄉鎮的石蛙養殖基地終於到了。「遂昌西部的黃沙腰、柘岱口、西畈三個偏遠鄉鎮的石蛙基地，占全縣養殖面積的70%。」縣農業農村局漁業科科長周海東介紹，西部鄉鎮有海拔高、生態優、水質好的天然優勢，石蛙養殖條件得天獨厚。
今年以來，受新冠肺炎疫情影響，石蛙養殖交易一度被叫停。經歷4個多月，120多天的等待，蛙農們終於等來解禁的好消息。農業農村部和國家林草局於5月29日聯合發布公告：黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中國林蛙（東北林蛙）、黑龍江林蛙由漁業主管部門按照水生動物管理。
「咕、咕、咕……咕、咕、咕……」6月3日，小編來到黃沙腰鎮黃沙腰村遂昌山泉石蛙養殖專業合作社，「養蛙達人」胡有恩正在養殖場細心照料石蛙，養殖池裡，不時傳來陣陣蛙鳴聲。
胡有恩是遂昌最早涉足石蛙養殖的農人之一，從2005年一無所知的「養蛙小白」到如今遠近聞名的「養蛙達人」，他不但鼓了自己的腰包，還帶動了周邊幾十戶蛙農增收致富。「棘胸蛙養殖解封，對我們蛙農來說，真的是一件大好事。」胡有恩說，雖然上半年疫情影響，石蛙都停止了銷售交易，但解封不到一周，他的成品蛙就賣得只剩2000多斤了。現在，他還有蛙苗十幾萬尾。
和胡有恩一樣，遂昌益華家庭農場的農場主葉益華也是聞名遐邇的養蛙大戶，他的基地位於柘岱口鄉彭村山棗坑，面積4000多平方米。整個基地依山傍水而建，憑藉高海拔和良好的水質優勢，加上照料有方，他基地里的石蛙生長狀況非常好。
傍晚時分，葉益華端著一大盆黃粉蟲，按照慣例逐個養殖池進行餵食。他所過之處，蠕動的黃粉蟲迅速吸引了養殖池的石蛙過來進食。「我們的石蛙主要以黃粉蟲為主食，一天餵一次，現在一天需要100斤左右蟲子。」葉益華介紹，在餵的時候，為了均衡營養，他還要添加一些多維元素片。
說起石蛙的經濟效益，有著十多年養殖經驗的葉益華指著一個養殖池介紹：我這個池有420平方，養了17000隻左右的石蛙，到年底，會有3000多斤商品蛙產出，也就是說產值在30萬左右。其實養石蛙的效益是很可觀的，一畝地可以養蝌蚪、小蛙、中蛙、大蛙，每畝20萬年產值很容易實現。
小編了解到，石蛙因為味美肉鮮，生長速度快而且個大，是主要的食用蛙類之一。中醫認為石蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經，有健脾消積、滋補強壯的功效，可用來治療消化不良、食少虛弱等症狀。《本草綱目》中提出石蛙「治小兒癆瘦、疳疾最良」；《中國藥用動物志》載「石蛙有滋陰強壯，清涼解毒，補陰虧，驅癆瘦，化瘡毒和兼補病後虛弱諸功效，其蝌蚪能烏髮，卵子有明目之功效」。據中科院權威部門化驗結果顯示，石蛙體內含有17種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸含量高，谷氨酸含量達11.9%。現代科學研究還發現，石蛙皮、肉中含有能使離體子宮收縮的緩激肽。可見，石蛙的營養價值和藥用保健價值是其它動物所不能替代的，必將為人們不斷認識與青睞。