紅燒鴨翅，不管是在外面買的滷菜還是紅燒製作的燒菜，鴨翅絕對是夏季夜宵中的美味，雞翅中的肉多，但是它賣的貴，而鴨翅就不一樣的。這鴨翅一樣的肉多，但是味道絕對的好吃。
準備需要的食材：鴨翅2斤，干辣椒4根，香蔥1根，大蒜3瓣，沙姜5克，生薑4片，豆瓣醬2勺，醬油20克，老抽5克，食用油適量，溫水2碗，料酒15克，八角1個，香葉2片。
步驟一：將以上的食材準備好，然後兩買回的鴨翅，給用鑷子把雜毛清除乾淨，不然做出來的紅燒鴨翅帶著小毛。確定好自己喜歡吃是那麼口味的，是辣味還是麻辣，偏甜的。（這樣就能放辣椒啦）
步驟二：這裡準備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，轉小火後，裡面倒入豆瓣醬，等小火慢慢翻炒出紅油。這裡其實可以炒糖色的，不過糖色不好掌控，所以就是豆瓣醬上場了。
步驟三：紅油煸出來後，放入八角和香葉和干辣椒段翻炒。再放入蒜末和生薑片，沙姜翻炒這時候倒入鴨翅，轉大火開始翻炒。看到鴨翅變色
往鍋里倒入料酒急促翻炒。
步驟四：料酒揮發得差不多了，往鍋里倒入醬油，蚝油和老抽，並且不斷的翻炒。直到鴨翅都被醬裹滿，此時鴨翅已經是半熟的狀態，加入少許的鹽進行調味。
步驟五：然後把蔥段放入鍋里，倒入2大碗溫水，大火煮沸轉小火燜20分鐘。最後開鍋蓋試一下鹹淡，然後再大火手收一下汁，就可以香噴噴的出鍋了。
美味的鴨翅經過燒制，味道非常的棒，喜歡的朋友們趕緊來試試吧，味道非常的不錯喲，醇香濃厚，下飯美味。
做香菇燉雞，可以用干香菇，我是習慣用鮮香菇的，覺得鮮香菇燉好後口感會更加滑溜，適量多放一些，燉出來的香味也一點兒不比干香菇差。香菇這食材，不管怎麼製作都是滑溜溜的，口感是Q彈的感覺。
準備需要的食材：雞肉半個、香菇3兩、青椒1個、薑片少許、蒜頭5個、蔥段少許。
步驟一：將以上的食材準備好，這裡將買回的雞肉，給洗凈然後將雞肉斬大塊，準備需要的輔料，姜切片，蒜頭對半切粒，香菇一開四，蔥切段，青椒切滾刀塊備用。
步驟二：下面準備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然後鍋燒熱油，油熱下蒜頭和姜爆香。再下雞肉炒干水分，記得這雞肉一定要炒干水分再吃，這樣的雞肉才是美味的哦。
步驟三：等炒干水分後，下青椒和香菇翻炒。再加2飯碗水，喜歡湯汁多一點的可以加多半碗水，燜15分鐘，然後再加鹽，雞精，十三香，耗油，生抽等調味料翻炒，再下蔥段關火用餘溫燜3分鐘。
然後出鍋裝盤，雞肉特別入味，香菇吸收了雞的味道，所以香菇比雞還好吃呢，湯汁拌飯簡直是美滋滋。