奇妙又芳香的咖啡因，是世界上最受歡迎的癮性成分，自15世紀從衣索比亞傳出後，它的步伐就從未停歇。
精心製作的咖啡最能體現「風土」，與其產地密不可分。有些肯亞咖啡乾燥發亮，有漿果的酸味，而產自南非安第斯山脈的咖啡則光滑甜美，有濃郁的蔗糖味道。巴西咖啡是世界三大咖啡之一，以酸度低而著稱，也是混合調製的首選，凱文·辛諾特在《咖啡的工藝和藝術》這樣寫道。他認為，葉門的咖啡豆口感平衡、複雜，適於和爪哇和蘇門答臘島的咖啡豆混合。
中國
和雲南茶葉種植歷史相比，咖啡種植算是個新事物。自1892年法國傳教士阿爾弗雷德·利塔德在朱苦拉村種植第一棵咖啡樹以來，咖啡樹在雲南溫和的冬天和夏天茁壯成長著。今天，雲南大約有三萬多個咖啡種植戶，其中大部分屬於 24 個以雲南為家的少數民族。
隱藏在雲南賓川群山當中的朱苦拉村，種植著中國最古老的咖啡樹。
雲南潞工壩,帷園與木棉樹共生,成了一道獨特的風景。
巴拿馬
擁有中美洲最適合種植咖啡的氣候，所產的咖啡豆味道複雜，香氣濃郁，口味鮮活。當地海拔很高，常年被海風吹拂，坐擁富饒的火山土壤，從而催生 了超高品質。這裡也是瑰夏咖啡的主要產地，其中 Hacienda La Esmeralda，Mama Cata 和 Don Pachi Estate 三個種植園最有名。
在巴拿馬的當地報紙上,總少不了和咖啡相關的信息。
哥斯大黎加
最好的咖啡種植園在首都聖何塞和附近的赫迪亞、阿拉胡埃拉鎮周圍。塔拉蘇拉美他的咖啡是當地名產，但生產數量十分有限。這種咖啡不使用人造肥料或滅蟲劑，收割和挑選全部由手工完成。
古巴
自18世紀中葉以來，一直種植芳香的、經過精心處理的阿拉比卡。因為沒有高海拔地區，所以咖啡的酸性程度遠低於鄰國生產的咖啡。這裡最好的咖啡是圖基諾，風味純正，顆粒適中，因為種植在海拔較低的地方，所以酸度要低於中美洲的咖啡。
薩爾瓦多
作為中美洲的小國之一，庫斯卡巴帕所產的咖啡芳香、純正、略酸。和斯達黎加一樣，這裡的咖啡根 據海拔高度進行等級劃分，海拔越高則咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil，源自於阿茲別克瑪雅人對咖啡的稱呼）。
海地
咖啡在這裡的分類比較複雜，主要的咖啡種植區都集中在北部，咖啡品牌、等級和種類繁多。在日本，海地咖啡會被摻入牙買加藍山咖啡中，從而使藍山咖啡味道更加濃郁。
多米尼加
最好的生產地是西南部的巴拉奧納地區，洪卡力托 和奧科亞也出產上等咖啡聖多明各。其特點是顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人。和海地生產的咖啡不同，多米尼加的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵。
宏都拉斯
海拔1000 ～ 1500米的「高地咖啡」和備受咖啡愛好者推崇的海拔1500 ～ 2000米，代表宏都拉斯最 高級別的「特選高地咖啡」，這裡的咖啡大部分輸往美國和德國。
牙買加
藍山咖啡幾乎是世界上最貴的咖啡。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，風味持久。牙買加的天氣、地質結構和地勢提供了得天獨厚的理想種植環境，橫貫牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達 2100 米以上。在這裡人們使用混合種植法種植咖啡樹，使它們在梯田裡和香蕉樹、鱷梨樹相依相傍。
墨西哥
最好的咖啡產地是南部的恰帕斯，這裡種植的咖啡包括塔潘楚拉和維斯特拉。遊客們總是從了解咖啡農場的歷史開始，在薄霧瀰漫中觀察咖啡的生產過程，了解咖啡是如何引入美國和墨西哥的。
尼加拉瓜
極佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它溫和可口， 顆粒適中。上乘的咖啡種植園集中在北部和中部，最好的咖啡產於馬塔加爾帕的西諾特加和新塞哥維亞。
巴拿馬
每年出口的第一批咖啡在11月份啟運，幾乎全部運往法國和芬蘭。上等的咖啡種植園在靠近哥斯大黎加、臨近太平洋一帶。奇里基省博克特區生產的咖啡很有名，其他地區則有大衛區，瑞馬西門圖區、布加巴區和托萊區。
波多黎各
堯科特選咖啡只在西南部的三個農場種植，由於山區氣候溫和，植物有較長的成熟期（從10月到次年2月），所以這裡會種植阿拉伯咖啡豆。儘管產量低，但口味優質，芳香濃烈。當地人一直採用一種保護生態、精耕細作的種植方法，採摘時，人們在咖啡樹間來回穿行，只採摘完全成熟的咖啡豆，還要將它們放入滾筒式裝置中洗上 48 小時。
巴西
絕大多數巴西咖啡豆是曬乾的，然後根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有 21 個州，17 個州出產 咖啡，其中 4 個州的產量最大。北部沿海地區生產的咖啡具有典型的碘味，飲後使人聯想到大海。還 有一種值得嘗試的咖啡是巴伊亞咖啡，不過不太容易找到。
厄瓜多
不僅是世界上生物多樣性最豐富的國家之一，也是世界海拔最高的阿拉伯咖啡種植國。阿拉伯咖啡樹於1952年首次引入厄瓜多，如今的咖啡豆可分為加拉帕戈斯和希甘特兩個品種。厄瓜多人不相信好咖啡必須在高海拔生長，他們不僅沿著安第斯山脈的脊骨種植，還在沿海地區、低洼的亞馬孫盆地，甚至加拉帕戈斯群島種植。
哥倫比亞
1808年，咖啡首次引入哥倫比亞。迄今為止，它依然是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。這裡的咖啡生產區位於安第斯山麓，60%以上以現代化栽植方式種植，其他則在傳統的小型農場裡。
圖源@Feekr旅行
秘魯
多達 98% 的秘魯咖啡種植在森林地區，最優質的咖啡產於查西馬約、庫斯科、諾特和普諾。可以和中美或南美的任何一種咖啡相媲美。
委內瑞拉
安第斯山下梅里達的眾多種植園中有一個是屬於巴勃羅和普利多家族的，它是一個古老的農場，已被允許縮減規模。自從 20 世紀 80 年代早期接管該農場以來，普 利多家族一邊從原有的波旁咖啡樹上收穫咖啡，一面種植新樹種拓展品種。委內瑞拉的咖啡口味不同於拉丁美洲的其他咖啡，它味美、清淡，比傳統咖啡少了一些酸味，這使得它不僅可以混合也可自成特色。
瓜地馬拉
豐富的火山土壤，強烈的陽光是安提瓜地區的特色。三座活火山阿瓜、雅克提尼瓜和富埃戈形成一條山谷美景。這裡的咖啡種植園要麼是巨大的農場，要麼是農民的自家作坊。它們都有相近的口味，完美平衡良好的酸度，複雜的熏制和辛辣味
文|長人
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