何炅老師教做的雙皮奶又上熱搜了！何炅老師教大家做的美食都是利用家裡不多的食材，不多的器具，隨手就能做，不要為了做一道美食，而去買很多東西。比如雙皮奶，只是3種食材：牛奶、雞蛋、白砂糖；一個普通的蒸鍋，二十分鐘就能隨手吃上雙皮奶，特別香滑，成功率百分之百。如果你擔心翻車，就可以做成超級單皮奶、超級無皮奶，哈哈，是不是很幽默？
看何炅老師做美食，很舒服，就像家裡看哥哥姐姐們一樣，小小廚房，很溫馨，器具不多，食材常見，簡單煮一煮，蒸一蒸，味道就很甜味，就像生活一樣，需要一點點甜，馬上就春暖花開。
做雙皮奶其實需要掌握3個技巧：第一：牛奶不需要煮沸，只需要加熱到80度，奶皮就會形成，煮牛奶一定要不要離開要守住牛奶。第二：雙皮奶只需要用到蛋清，蛋黃可以留下來炒菜，別浪費。第三：裝好牛奶的碗裡要用保鮮包裹，並用牙籤戳幾個洞，蒸雙皮奶的時候要用小火。掌握技巧之後，接來下分享具體做法：
【雙皮奶】食材：全脂牛奶400克、雞蛋2個、糖10克。牛奶要選擇新鮮牛奶，全脂牛奶比脫脂牛奶容易凝固，蒸出的雙皮奶更香滑。
步驟1：牛奶倒入煮鍋，小火加熱，溫度約80度，如果沒有溫度計，可以看見牛奶微微冒氣泡，這個時候需要熄火，放涼，放涼的牛奶很快就有一層薄薄的奶皮形成。
步驟2：蛋黃和蛋清分離，蛋清加熱10克白砂糖，用打蛋器攪拌均勻，讓白砂糖溶解，無顆粒狀。
步驟3：用筷子把奶皮挑起來，牛奶倒入步驟2，蛋清和白砂糖一起攪拌均勻。用過濾網過濾，減少氣泡。沒有過濾網，可以用勺子把表面上的泡沫撇掉，這樣蒸出的雙皮奶光滑又香甜。
步驟4：我分了三個碗，一家三口的哈。分別用保鮮膜包裹，然後用牙籤，在保鮮膜上戳幾個洞，讓牛奶可以呼吸空氣。為什麼要包裹保鮮膜？蒸雙皮奶的時候蓋子上有水蒸氣，滴落到雙皮奶上就表面就不光滑。
步驟5：煮鍋倒入適量的水，隔水放入蒸鍋，中小火蒸10分鐘，熄火之後再燜10分鐘，開蓋即可，香甜，爽滑，非常味美。吃的時候可搭配水果、堅果在上面，好吃又好看。
【sourcehe溫馨小貼士】1.煮牛奶的時候千萬不能離開，另外需要用小火煮至微熱，不需要煮沸。2.牛奶煮熱放涼就會形成一層薄薄的奶皮，顧名思義，叫雙皮奶。3.雙皮奶可以做早餐、下午茶，飯後甜點，雙皮奶可以搭配些甜的水果，如草莓、藍莓、櫻桃等。乾果有蘋果乾、蔓越莓乾等。
雙皮奶，你學會了嗎？你家裡有雞蛋、牛奶、白砂糖嗎？有就動手試試吧，簡單又美味。期待你留言，分享你的觀點。期待何炅老師下一期做什麼美食呢？都可以分享你的想法。祝大家周末愉快！健康！平安！