為什麼好吃到會有停不下來的感覺？
因為使用了黃金比例的糖和醋，
包裹著充盈的油脂，
肉的口感軟硬兼施恰到好處，
愛不釋手、甜而不膩，
就像保持一點點距離的愛情。
—— 廚友@笑貨吃貨
「糖醋排骨」起源浙江，是典型的一道浙菜。
更是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，在滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有它。
菜品紅亮鮮潤，家常、宴客都非常適宜。
咬一口，外皮酸酸甜甜、肉質咸香酥脆，絲毫不覺得油膩。
今天推薦的食譜既不用炒糖色，也不用炸。廚房小白可以直接上手哦( ¯ᒡ̱¯ )و！
食譜作者：@笑貨吃貨
😝話不多說，咱們開始吧！
/ 用料/
豬小排 500克
料酒 15ml
生抽 30ml
冰糖 45g
白醋 60ml
八角 1個
/ 做法/
01. 買一字排來做糖醋排骨就很很適合了，輕鬆無壓力，自在不塞牙~
端一鍋水，排骨冷水下鍋，放進去焯，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。
撈起濾干水，蓄勢待炒！
02. 鍋里倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下。
因為本身排骨油脂已經夠豐富，你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色稍深就OK～
03.按照比例把調料一起加入炒好的排骨里。
🤩糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢？
1：2：3：4（1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+4勺醋）。
食譜作者習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚~
最後，加入一顆八角，翻拌均勻。
04. 隨後加入開水，加到剛好沒過排骨的高度。
為什麼加開水？是因為加冷水會讓肉收縮變硬！
這道菜需要一小點的耐心，加好水之後，要開小火！蓋上鍋蓋燜30分鐘，心急吃不了好排骨。
05. 水燜到還剩三分之一，開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免糊鍋~
排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個一兩分鐘，排骨就可以出鍋了~
06. 差不多收干就行了～出鍋！撒點芝麻顏值更高~
學起來，去擄獲家人和小夥伴們的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑
/廚友作品 /
@如如別動：
還有什麼能比糖醋小排更適合安慰一隻食肉動物的🙈🙈 拍完照就丟到便當盒裡去探望一個可憐的周末還要加班的小夥伴啦🌚🌚
@雲兒輕輕的飄過：
每次做排骨都是用的這個方法，做法簡單又美味✌✌ 炒盤小菜心，煮一碗蝦皮紫菜蛋花湯， 搞定，吃飯啦
@好大隻panda：
這個菜譜超級好！好吃得停不下倆～
說到排骨，你最喜歡的哪種做法呀？